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Pasta con pesto di rucola e Speck Alto Adige IGP

Pasta con pesto di rucola e Speck Alto Adige IGP: una ricetta profumata e saporita che unisce leggerezza mediterranea e gusto alpino.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 min

Una ricetta di: Julia Morat

Ingredienti

Porzione per

4

persone

Ingredienti

  • 320 gram di fusilli (o pasta a scelta)
  • 150 gram di Speck Alto Adige IGP (a fette di ca. 5 mm di spessore)
  • 100 gram di rucola
  • 1 spicchio aglio
  • 80 gram di parmigiano
  • 30 gram di noci
  • 20 gram di pinoli
  • 10 foglie basilico
  • 150 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico sale

Per servire

  • fette sottili di Speck Alto Adige IGP a piacere

Pasta con pesto di rucola e Speck Alto Adige IGP

Tempo di preparazione 30 min

  1. Portare a bollore abbondante acqua in una pentola capiente, salare e buttare la pasta.
  2. Nel frattempo tagliare lo Speck Alto Adige IGP a listarelle e farlo rosolare in una padella antiaderente per pochi minuti.
  3. Lavare a asciugare la rucola, tagliarla grossolanamente e metterla nel mixer. Unire l’aglio, il parmigiano a pezzetti, le noci, i pinoli, le foglie di basilico, l’olio extravergine di oliva e il sale. Azionare il mixer a intervalli fino ad ottenere un pesto omogeneo.
  4. Scolare la pasta al dente mettendo da parte un po’ di acqua di cottura. Mettere i fusilli nella padella con lo Speck Alto Adige IGP e mescolare. Unire il pesto di rucola e un po’ di acqua di cottura della pasta ed amalgamare il tutto. Servire con roselline di Speck Alto Adige IGP.
  5. Suggerimenti: Chi preferisce un pesto più liquido, può aggiungere altro olio extravergine di oliva. Azionare il mixer a intervalli per non surriscaldare rucola e basilico, che altrimenti rischiano di ossidare e annerirsi.