Cheesecake di robiola con pere al balsamico, Speck Alto Adige e pistacchi
Un antipasto semplice, ricco dei più raffinati aromi dello Speck Alto Adige IGP.
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 min
Una ricetta di: Sara Sguerri
Ingredienti
Porzione per
4
Personen
Per la base
- 70 gram di crackers
- 50 gram di burro
Per la crema
- 350 gram di robiola
- 25 ml di latte
Per la decorazione
- 2 pere Kaiser
- 1 rametto di rosmarino
- 30 ml di aceto balsamico
- 125 gram di Speck Alto Adige IGP tagliato a fettine sottili
- 30 gram di pistacchi in granella
- olio extravergine di oliva a piacere
Cheesecake di robiola con pere al balsamico, Speck Alto Adige e pistacchi
Tempo di preparazione 30 min
- Lavate le pere, affettatele sottili eliminando il torsolo e rosolatele in padella con olio e rosmarino; dopo un paio di minuti versate il balsamico e sfumate. Lasciate raffreddare.
- Sbriciolate i crackers, fondete il burro ed amalgamate bene. Distribuite sul fondo di 4 bicchieri, senza pressare.
- Lavorate a crema la robiola ed il latte; trasferite in una sac à poche.
- Distribuite metà della crema nei bicchieri e sistematevi una fetta di Speck Alto Adige IGP e qualche fettina di pera al balsamico. Completate con la crema di robiola rimasta, altre pere ed una fetta di Speck Alto Adige IGP disposta a ventaglio. Decorate con i pistacchi in granella e lasciate riposare un paio d’ore le cheesecake in frigo prima di servire.