Speck
Speck typique, Haut-Adige typique
Un protagoniste de bon goût
Recettes

Speck Alto Adige

Fumé depuis des générations selon une vieille recette de famille

Le Speck Alto Adige IGP doit son goût incomparable principalement à ses origines du Haut-Adige. Ici, les cultures alpine et méditerranéenne s'allient de manière extraordinaire et la nature offre un climat très spécial, avec beaucoup de soleil et d'air pur. Le Haut-Adige : une petite région, de grands plaisirs, avec plus de 300 jours de soleils par an. Dans la province la plus septentrionale de l'Italie, le climat méditerranéen rencontre les paysages alpins et leur hospitalité calme typique. Avec des montagnes merveilleuses comme toile de fond, les Haut-Adigeois produisent depuis des décennies leurs jambons typiques, avec une véritable culture du speck.

Tout ce qu'il faut savoir sur le speck

Incroyablement polyvalent ...

Speck Alto Adige IGP Garantie de haute qualité et d'authenticité
20° Le fumage ne doit jamais dépasser cette température
1200 Il s'agit de l'année du premier témoignage écrit sur la production du speck en Haut-Adige
29producteurs de speck autorisés en Haut-Adige
22 semaines d'affinage en moyenne
5% max.Il s'agit de la quantité de sel que
le produit fini peut contenir
20 ans de marque de qualité Depuis 1996, le processus de production est protégé
La bonne proportion d'épices est un secret jalousement gardé. Dans tous les cas, on trouve dans le speck : romarin, laurier, genévrier, sel et poivre

SPECKtaculaire

Il suffit de suivre la recette ...

Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige

Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige

Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au speck.

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck ...

Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, speck aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.

Schiacciata au speck, brie, raisin rouge et sauge croquante

Schiacciata au speck, brie, raisin rouge et sauge croquante

Une entrée qui ouvre l'appétit : la garniture à base de raisin noir, brie, speck et feuilles de sauge rend cette focaccia irrésistible.

 

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.

Krautsalat-in-the-jar : salade de chou blanc et rouge avec du speck et des croûtons de schüttelbrot

Krautsalat-in-the-jar : salade de chou blanc et rouge avec du speck et des croûtons de schüttelbrot

Pour les amateurs du Haut-Adige, une salade servie dans un bocal !

« Hasselback potatoes » avec speck, crème fraîche et ciboulette

« Hasselback potatoes » avec speck, crème fraîche et ciboulette

Un classique revisité : ces pommes de terre Hasselback sont un véritable spectacle pour les yeux et pour le palais.

Salade de figues avec du speck, du fromage à pâte dure et glaçage au vinaigre balsamique

Salade de figues avec du speck, du fromage à pâte dure et glaçage au vinaigre balsamique

Les figues rencontrent le speck, les arômes des fruits et la saveur épicée du speck donnent vie à une salade spéciale.

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du speck et la fraî-cheur de la grenade vous convaincront.

Houmous à la courge et au speck
avec croûtons de pain

Houmous à la courge et au speck avec croûtons de pain

Houmous à la courge et au speck avec croûtons pour une entrée de connaisseurs.

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