Consortium de protection du Speck Alto Adige - Qualité et protection

L'organisation des producteurs

L'association, connue sous le nom de « Consortium de protection du Speck Alto Adige », a été constituée en 1992 par 17 producteurs, au sein de la Chambre de commerce de Bolzano. Dès 1980, quatre producteurs haut-adigeois donnent naissance à une association, pour se protéger des produits non contrôlés. Le succès ne s'est pas fait attendre. En 1996, le Speck Alto Adige obtient de l'UE la reconnaissance de la dénomination « Indication géographique protégée ». En 2003, le Consortium de protection du Speck Alto Adige est officiellement autorisé par le Ministère des politiques agricoles et forestières à représenter les intérêts des producteurs de speck, conformément à la loi 526/99. Aujourd'hui, le Consortium défend les intérêts de 29 producteurs haut-adigeois de speck.

Parmi les activités relevant des fonctions du Consortium de protection du Speck Alto Adige, on trouve la politique de qualité, la protection de la marque et les initiatives promotionnelles, réglementées par les directives de l'UE (Rég. 510/2006), de l'État italien (Loi 526/99) et de la Province autonome de Bolzano. L'objectif principal du consortium est de protéger la qualité du Speck Alto Adige IGP et de renforcer la confiance des consommateurs.

Pour réaliser ces activités, le Consortium collabore activement avec différentes institutions, aussi bien au niveau local que national : la Province autonome de Bolzano, le Ministère des politiques agricoles et forestières, l'institut de contrôle indépendant IFCQ et IDM Alto Adige.

 
StoryHistoire du Consortium : les étapes fondamentales  
Le Consortium a été constitué en 1992 et s'est développé jusqu'à nos jours à travers des étapes fondamentales :

2017 - Une campagne d'information de 3 ans sur l'Asiago DOP et le Pecorino Romano DOP est lancée aux États-Unis et au Canada.
2016 - Le Speck Alto Adige IGP reçoit sa marque en tant qu'un des meilleurs produits à base de viande et de charcuterie en Italie.
2013 - En Italie, Allemagne, Autriche et République tchèque, une nouvelle campagne d'information de trois ans est lancée sur le Stelvio DOP et la Mela Alto Adige IGP.
2013 - Après 20 ans, Franz Senfter passe la présidence à Andreas Moser.
2007 - En Italie, Allemagne, Pologne et République tchèque, une nouvelle campagne d'information de trois ans est lancée sur la Mela Alto Adige IGP et sur les vins DOC du Tyrol du Sud.
2006 - Premières activités de promotion aux USA.
2004 - Autorisation de la commercialisation du Speck Alto Adige aux États-Unis.
2003 - Reconnaissance du « Consortium de protection » par le Ministère de l'agriculture, de l'alimentation et des forêts.
2000 - Réalisation des premières campagnes télévisées en France et en Allemagne.
1999 - Première Fête du Speck
1999 - Attribution de la fonction de contrôle du centre de contrôle de la province à l'institut indépendant IFCQ.
1999 - Une nouvelle marque du consortium est créée, pour mieux identifier le produit.
1997 - Naissance d'une gestion autonome du Consortium.
1996 - Obtention de la reconnaissance de l'IGP (indication géographique protégée).
1992 - Un groupe de 17 producteurs constitue le Consortium de promotion du Speck Alto Adige (« Südtiroler Speck » en allemand), administré par la Chambre de commerce de Bolzano.
AufgabenLes fonctions du Consortium Speck Alto Adige  
Protéger et promouvoir la qualité du Speck Alto Adige IGP.
Le Consortium de protection du Speck Alto Adige a comme mission la protection et la promotion de la qualité du Speck Alto Adige IGP. Cela repose sur trois fonctions importantes :
 

Politique de qualité
Le Consortium de protection du Speck Alto Adige définit les critères de qualité de l'ensemble du processus de production et supervise les techniques de production prévues par l'Union européenne. Cela permet de garantir l'origine et la qualité du produit.
 

Protection de la marque
La marque est une garantie de qualité pour le Speck Alto Adige IGP. Le Consortium surveille le marché et vérifie l'utilisation correcte de la marque « Speck Alto Adige IGP ». En cas d'utilisation abusive de la marque, le consortium entreprend des actions juridiques éventuelles.
 

Marketing et promotion
Le Consortium de protection du Speck Alto Adige gère de nombreuses initiatives de marketing, à travers : des campagnes de presse, des spots TV et radio, des activités de promotion, des campagnes de relations publiques, des salons et des événements.

CollaborateursCollaborateurs  
Andreas Moser Andreas Moser  
Président
Tél. +39 0471 300 381
Fax +39 0471 302 091
info@speck.it
Matthias Messner Matthias Messner  
Direction
Tél. +39 0471 300 381
Fax +39 0471 302 091
m.messner@speck.it
Martin Knoll Martin Knoll
Marketing
Tél. +39 0471 300 381
Fax +39 0471 302 091
m.knoll@speck.it
Katrin Rottensteiner Katrin Rottensteiner  
Administration et assistance adhérents
Tél. +39 0471 300 381
Fax +39 0471 302 091
k.rottensteiner@speck.it
PartnerNos partenaires 
Dans le cadre de ses activités, le Consortium de protection du Speck Alto Adige collabore étroitement avec différents partenaires au niveau local comme à l’échelle nationale:

 

Consortium Alto Adige Wines Consortium Alto Adige Wines
www.suedtirolwein.com
Consorzio di tutela del formaggio Asiago Consorzio di tutela del formaggio Asiago
www.asiagocheese.it
Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano Consorzio per la tutela del formaggio Pecorino Romano
www.pecorinoromano.com
Consortium South Tyrolean Apple Consortium South Tyrolean Apple
www.suedtirolerapfel.com
IDM IDM
www.idm-suedtirol.com
IFCQ IFCQ Certificazioni Srl 
ineqweb.it
ISIT ISIT 
Istituto Salumi Italiani Tutelati
www.isitsalumi.it
Origin Italia Origin Italia 
www.aicig.it
South Tyrol Dairy Association South Tyrol Dairy Association
www.altoadigelatte.com
SQK SQK 
Südtiroler Qualitätskontrolle
www.sqk.it
Südtiroler Weinakademie Südtiroler Weinakademie 
www.weinakademie.it

 


Partenaires dans la gastronomie
En collaboration avec différents partenaires du monde de la restauration, le Speck Alto Adige est habilement mis en scène:
foppa Foppa GmbH
www.foppa.com
Vinum Hotels Vinum Hotels Südtirol 
www.vinumhotels.com
Wörndle Wörndle Interservice 
www.woerndle.it
Dolce Vita Hotels Dolce Vita Hotels 
www.dolcevitahotels.com
Gastrofresh Gastrofresh 
www.gastrofresh.it
Partner

 

Alter Schlachthof, Brixen/ Bressanone

Apres Ski K1, Reischach/Riscone

Bärenhotel, Olang/ Valdaora

Bar Ritter, Bozen/ Bolzano

Bistro La Piazza, Meran/ Merano

Café Museion, Bozen/ Bolzano

City Hotel, Meran/ Merano

Forsterbräu, Meran/ Merano

Gasserhof, St. Andrä/ S. Andrea

Glacier Hotel Grawand, Schnalstal/ Val Senales

Gran Paradiso, Wolkenstein/ Selva

Hopfen&Co, Bozen/ Bolzano

Hotel Alp Cron Moar Hof, Olang/ Valdaora

Hotel An der Stachelburg, Partschins/ Parcines

Hotel Annabell, Meran/ Merano

Hotel Aurora, Meran/ Merano

Hotel Botango, Töll/ Tel

Hotel Cittá, Bozen/ Bolzano

Hotel Erica, Welschnofen/ Nova Levante

Hotel Flora, Meran/ Merano

Hotel Irma, Meran/ Merano

Hotel Kronplatz, Olang/Valdaora

Hotel Meranerhof, Meran/Merano

Hotel Nigglhof, Welschnofen/ Nova Levante

Hotel Petrus, Reischach/ Riscone

Hotel Pfösl, Deutschnofen/ Nova Ponente

Hotel Royal, Obereggen

Hotel Suite Seven, Meran/ Merano

Hotel Sun, Natz-Schabs/ Natz-Sciaves

Hotel Tratterhof, Meransen/ Maranza

Hotel Villa Laurus, Meran/ Merano

Hotel Villa Waldheim, Innichen/ San Candido

K1 Mountain Chalets, Reischach/ Riscone

Majestic, Reischach/ Riscone

Oskars Restaurant, Eppan/ Appiano

Parkhotel Holzerhof, Meransen/ Maranza

Paulaner Stuben, Bozen/ Bolzano

Post Hotel, Innichen/ San Candido

Restaurant Onkel Taa, Rabland/ Rablà

Restaurant Torgglhaus, Bozen/ Bolzano

Royal Hotel Hinterhuber, Reischach/ Riscone

San Luis, Hafling/ Avelengo

Schatzerhütte/ Rifugio Schatzer, Plose

Stars Burger, Bozen/ Bolzano

Südtiroler Gasthaus/ Locanda Sudtirolese Fink, Brixen/ Bressanone

Valserhof, Vals/ Valles