La qualité au premier coup d'œil
Qualité certifiée du Sud-Tyrol
Le Speck Alto Adige IGP est élaboré selon une méthode traditionnelle et des critères stricts : contrôlé, protégé et d’origine garantie.
Ce n’est qu’avec le marquage au feu du sceau Sud-Tyrol dans la couenne que la qualité du speck est officiellement confirmée. Ce signe garantit que le produit répond à toutes les exigences d’un véritable Speck Alto Adige IGP. Cette mention signifie « indication géographique protégée », un label européen réservé aux produits élaborés selon un savoir-faire transmis et des règles strictes.
Depuis 1996, elle est exclusivement attribuée au speck issu de la cuisse de porc et fabriqué selon la méthode traditionnelle au Sud-Tyrol. La recette reste inchangée : peu de sel, peu de fumée, beaucoup d’air pur des montagnes et surtout du temps pour l’affinage. Chaque étape de production respecte ces principes fondamentaux.
Contrôles indépendants
Engagés pour des règles claires
La qualité constante du Speck Alto Adige IGP repose sur l’engagement d’un consortium de protection fondé en 1992.
Afin de garantir durablement la qualité du speck, le Consortium de protection du Speck Alto Adige IGP a été créé en 1992. Il réunit exclusivement des producteurs engagés par contrat à respecter la méthode traditionnelle et à se soumettre à des contrôles stricts. Seuls ses membres sont autorisés à produire le Speck Alto Adige IGP.
En collaboration avec l’organisme indépendant IFCQ (Istituto Friulano Controllo Qualità), il a mis en place un système de contrôle complet. Celui-ci vérifie le respect de tous les critères de qualité à chaque étape, de la sélection de la viande au fumage jusqu’au produit affiné.
SPECKtakulaire à savourer
Le Speck Alto Adige IGP sublime recettes classiques et modernes et apporte de précieuses protéines à tout moment de la journée.
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Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio
Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchioNon seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige IGP, il devient une véritable expérience culinaire !
Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige IGP, il devient une véritable expérience culinaire !
Canederli au Speck Alto Adige
Canederli au Speck Alto AdigeKnödel au speck du Tyrol du Sud: recette traditionnelle à base de pain, speck et ciboulette, servis dans un bouillon chaud.
Knödel au speck du Tyrol du Sud: recette traditionnelle à base de pain, speck et ciboulette, servis dans un bouillon chaud.
Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP
Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGPPommes de terre farcies au speck du Tyrol du Sud IGP : une recette alpine élégante, savoureuse et équilibrée.
Pommes de terre farcies au speck du Tyrol du Sud IGP : une recette alpine élégante, savoureuse et équilibrée.
Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP
Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGPPizza aux pommes de terre et speck du Tyrol du Sud : recette savoureuse à base de pommes de terre, speck et pâte croustillante.
Pizza aux pommes de terre et speck du Tyrol du Sud : recette savoureuse à base de pommes de terre, speck et pâte croustillante.
Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon
Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignonTarte à l’oignon au speck du Tyrol du Sud IGP : recette traditionnelle salée aux oignons, speck et appareil crémeux.
Tarte à l’oignon au speck du Tyrol du Sud IGP : recette traditionnelle salée aux oignons, speck et appareil crémeux.
Carpaccio de Speck Alto Adige IGP et cèpes
Carpaccio de Speck Alto Adige IGP et cèpesSavez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige IGP et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?
Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige IGP et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?
Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata
Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonataPolenta enrobée de speck sur peperonata : spécialité savoureuse du Tyrol du Sud à base de polenta crémeuse, speck et poivrons mijotés.
Polenta enrobée de speck sur peperonata : spécialité savoureuse du Tyrol du Sud à base de polenta crémeuse, speck et poivrons mijotés.
Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesan
Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesanCarpaccio de chou-rave au speck du Tyrol du Sud IGP et parmesan : une entrée légère et raffinée aux saveurs alpines.
Carpaccio de chou-rave au speck du Tyrol du Sud IGP et parmesan : une entrée légère et raffinée aux saveurs alpines.
Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage
Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromageSimple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige IGP et du fromage.
Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige IGP et du fromage.
Tout sur le Speck Alto Adige
Sur les pages suivantes, découvrez comment bien manipuler le Speck Alto Adige IGP, ses valeurs nutritionnelles et sa fabrication selon un savoir-faire transmis de génération en génération.
Nos producteurs du Sud-Tyrol
Des producteurs du Sud-Tyrol élaborent le Speck Alto Adige IGP selon un savoir-faire traditionnel et des normes strictes.
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