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Carbonara au Speck Alto Adige IGP

Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige IGP.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 0 min

Une recette de: Stefano Cavada

Ingrédients

Pour

2

personnes

Ingrédients

  • 120 gram Speck Alto Adige IGP en lanières
  • 0.5 cuillère à soupebeurre
  • 250 gram gros spaghettis
  • 4 jaunes d'œufs frais (ou 80 g de jaunes d'œufs pasteurisés)
  • 80 gram fromage Pecorino Romano râpé
  • poivre noir moulu à volonté

Carbonara au Speck Alto Adige IGP

Temps de préparation 30 min

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir, avec du beurre, le Speck Alto Adige IGP à feu doux, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Puis, retirer la casserole du feu.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis al dente, en les retirant 4 minutes la fin de la cuisson normale.
  3. Dans un petit saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le Pecorino râpé et le poivre noir moulu. Ajouter quelques cuillères à soupe de gras obtenu à partir de la cuisson du Speck Alto Adige IGP et l'eau de cuisson des pâtes, jusqu'à l'obtention d'une crème pas trop fluide.
  4. Égoutter les spaghettis, les transférer dans une casserole en versant quelques louches d'eau de cuisson et terminer la cuisson pendant 4 minutes. Retirer la casserole du feu, verser la crème de jaunes d'œufs et remuer, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
  5. Dresser la carbonara et parsemer chaque assiette de Speck Alto Adige IGP croustillant.