Carbonara au Speck Alto Adige IGP
Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige IGP.
Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Une recette de: Stefano Cavada
Ingrédients
Pour
2
personnes
Ingrédients
- 120 Grammes Speck Alto Adige IGP en lanières
- 0.5 cuillère à soupe beurre
- 250 Grammes gros spaghettis
- 4 jaunes d'œufs frais (ou 80 g de jaunes d'œufs pasteurisés)
- 80 Grammes fromage Pecorino Romano râpé
- poivre noir moulu à volonté
Carbonara au Speck Alto Adige IGP
Temps de préparation 30 min
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir, avec du beurre, le Speck Alto Adige IGP à feu doux, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Puis, retirer la casserole du feu.
- Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis al dente, en les retirant 4 minutes la fin de la cuisson normale.
- Dans un petit saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le Pecorino râpé et le poivre noir moulu. Ajouter quelques cuillères à soupe de gras obtenu à partir de la cuisson du Speck Alto Adige IGP et l'eau de cuisson des pâtes, jusqu'à l'obtention d'une crème pas trop fluide.
- Égoutter les spaghettis, les transférer dans une casserole en versant quelques louches d'eau de cuisson et terminer la cuisson pendant 4 minutes. Retirer la casserole du feu, verser la crème de jaunes d'œufs et remuer, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.
- Dresser la carbonara et parsemer chaque assiette de Speck Alto Adige IGP croustillant.