Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage
Spätzle au fromage et Speck du Tyrol du Sud IGP : un plat alpin réconfortant et savoureux.
Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Une recette de: Stefano Cavada
Ingrédients
Pour
4
personnes
Ingrédients pour la pâte
- 340 Grammes de farine 00
- 1 cuillère à soupe à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 œufs
- noix de muscade moulue à volonté
- sel à volonté
- 120 Millilitres d'eau
Pour l'assaisonnement
- 100 Grammes Speck Alto Adige IGP
Pour la sauce au fromage
- 160 Millilitres de lait
- 1 cuillère à soupe à soupe de beurre
- 150 Grammes de fromage type Fontina râpé
- noix muscade moulue à volonté
- quelques brins de romarin à volonté
Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage
Temps de préparation 30 min
- Tailler les courgettes sur la longueur en 16 lamelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Faire chauffer une grille de barbecue ou un gril à bifteck sur le feu et faire griller les courgettes des deux côtés pendant quelques minutes, en les assaisonnant uniquement avec une pincée de sel.
- Retirer le trognon à la pomme et la couper en 16 quartiers. Faire griller les quartiers de pomme des deux côtés pendant quelques secondes (la pomme grillera beaucoup plus vite que les courgettes). Mettre l’huile et les feuilles de basilic frais dans un récipient haut et étroit et mixer avec un mixeur plongeant.
- Disposer les brochettes en enfilant en séquence, sur une pique en bois, une tranche roulée de Speck Alto Adige IGP, un quartier de pomme grillée, une bille de mozzarella et une lamelle de courgette roulée. Enfiler à nouveau les mêmes ingrédients sur la même pique en suivant la même séquence. Disposer les brochettes sur un plat de service et les arroser avec un filet d’huile au basilic.
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