Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.

Difficulté: Facile

Temps de préparation: 60 min

Une recette de: Stefano Cavada

Ingrédients

Pour

personnes

Temps de préparation 60 min

Faire dorer l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Hacher les épinards et le basilic et mélanger avec le pain, l'oignon, les œufs, le lait, le fro-mage gris, la farine d'épeautre, le sel et la noix de muscade.
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter la courge et le bouillon et faire cuire pendant 20 minutes.
Mixer et assaisonner avec les herbes aromatiques.
Faire revenir les dés de Speck Alto Adige IGP dans un filet d'huile.
Diviser la pâte en 8 et former les canederli.
Les faire cuire à feu doux dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Servir en mettant un peu de crème à la courge sur le fond de l'assiette, ajouter les canederli et le Speck Alto Adige IGP en dés.