Chutney de poires aux raisins et au Speck Alto Adige IGP : un en-cas du Tyrol du Sud très spécial

 

Plat : entrée
Style : traditionnel
Difficulté : facile
Temps : 45 min
Une recette de : Klara & Ida

     

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   Chutney de poires aux raisins et au Speck Alto Adige IGP : un en-cas du Tyrol du Sud très spécial
⁠ Speck Alto Adige IGP couper en fines lanières (quantité selon les goûts)
2 grosses poires mûres
120 g de raisins verts
0,5 oignon
0,5 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
jus d'un demi-citron
4 cuillères à soupe de jus de poire (si nécessaire)
1 cuillère à café de sucre de canne
1 cuillère à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de raisins secs (facultatif)
  

Préparation

Laver et éplucher les poires, retirer le trognon et les détailler en petits morceaux. Laver les raisins, les couper en deux. Éplucher et hacher l'oignon.
 
Mettre le tout dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes avec le couvercle fermé. Remuer de temps en temps et ajouter du jus de poire si le mélange devient trop sec. Si le fruit ne se défait pas, utiliser un presse-purée pour l'écraser doucement.
 
Laisser refroidir le chutney. Puis, le servir sur un plateau, à côté d’un lit de fines tranches de Speck Alto Adige IGP. Des saucisses de cheminée traditionnelle « Kaminwurzen », du fromage de montagne, du fromage frais à la ciboulette, des raisins frais, des cornichons, des noix, des raisins secs, du pain de seigle croustillant typique « Schüttelbrot », des bretzels, des gressins et bien plus encore, peuvent compléter le plateau.
 
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