Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 20 min
Une recette de : Denise Schuster

     

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  Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette



50 g de roquette
1 branche de menthe
1 branche de basilic
15 ml d’huile d’olive
1 demi citron vert
1 demi melon Galia
90 g de Speck Alto Adige IGP, finement tranché
1 demi citron
Sel, poivre
Cresson frais

100 g de roquette
2 branches de menthe
2 branches de basilic
30 ml d’huile d’olive
1 citron vert
1 melon Galia
180 g de Speck Alto Adige IGP, finement tranché
1 citron
Sel, poivre
Cresson frais

200 g de roquette
4 branches de menthe
4 branches de basilic
60 ml d’huile d’olive
2 citrons verts
2 melons Galia
360 g de Speck Alto Adige IGP, finement tranché
2 citrons
Sel, poivre
Cresson frais

 

Préparation

Pour le pesto de roquette, hacher la roquette grossièrement. Effeuiller les branches de menthe et de basilic et les placer dans un robot hachoir avec la roquette. Ajouter l’huile d’olive puis mixer jusqu’à obtenir la texture d’un pesto. Ajouter éventuellement un peu d’eau, si le pesto est trop épais. Assaisonner avec un peu de jus de citron vert, du sel et du poivre.

Couper les melons en deux, les épépiner puis les couper en tranches. Arroser légèrement de jus de citron puis faire revenir pendant 3 minutes de chaque côté sur le grill ou dans une poêle.

Placer les tranches de melon sur une assiette. Rouler le Speck Alto Adige IGP puis le déposer dessus. Arroser ensuite de pesto de roquette et saupoudrer de cresson.

 

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