MENU
50 g de roquette 1 branche de menthe 1 branche de basilic 15 ml d’huile d’olive 1 demi citron vert 1 demi melon Galia 90 g de Speck Alto Adige IGP, finement tranché 1 demi citron Sel, poivre Cresson frais
100 g de roquette 2 branches de menthe 2 branches de basilic 30 ml d’huile d’olive 1 citron vert 1 melon Galia 180 g de Speck Alto Adige IGP, finement tranché 1 citron Sel, poivre Cresson frais
200 g de roquette 4 branches de menthe 4 branches de basilic 60 ml d’huile d’olive 2 citrons verts 2 melons Galia 360 g de Speck Alto Adige IGP, finement tranché 2 citrons Sel, poivre Cresson frais
Préparation
Pour le pesto de roquette, hacher la roquette grossièrement. Effeuiller les branches de menthe et de basilic et les placer dans un robot hachoir avec la roquette. Ajouter l’huile d’olive puis mixer jusqu’à obtenir la texture d’un pesto. Ajouter éventuellement un peu d’eau, si le pesto est trop épais. Assaisonner avec un peu de jus de citron vert, du sel et du poivre.
Couper les melons en deux, les épépiner puis les couper en tranches. Arroser légèrement de jus de citron puis faire revenir pendant 3 minutes de chaque côté sur le grill ou dans une poêle.
Placer les tranches de melon sur une assiette. Rouler le Speck Alto Adige IGP puis le déposer dessus. Arroser ensuite de pesto de roquette et saupoudrer de cresson.
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