Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio

Plat : Premier plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 60 min
Une recette de : Consortium de protection du Speck Alto Adige

     

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  Lasagnes gratinées au speck et radicchio



2 feuilles de pâtes à lasagnes d'environ 20 x 20 cm
20 g de beurre
20 g de farine
250 ml de lait
noix de muscade
125 g de radicchio
2½ ml de vinaigre de vin blanc 
60 g de Speck Alto Adige IGP
40 g de fromage Stelvio râpé grossièrement
ciboulette pour décorer
4 feuilles de pâtes à lasagnes d'environ 20 x 20 cm
40 g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
noix de muscade
250 g de radicchio
5 ml de vinaigre de vin blanc
120 g de Speck Alto Adige IGP
80 g de fromage Stelvio râpé grossièrement
ciboulette pour décorer
8 feuilles de pâtes à lasagnes d'environ 20 x 20 cm 
80 g de beurre 
80 g de farine 
1 l de lait 
noix de muscade 
500 g de radicchio 
10 ml de vinaigre de vin blanc 
240 g de Speck Alto Adige IGP 
160 g de fromage Stelvio râpé grossièrement 
ciboulette pour décorer
 

Préparation

Faire revenir dans le beurre le radicchio et le Speck Alto Adige IGP coupé en tranches, déglacer avec le vinaigre, puis ajouter la farine et le lait. Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, puis saler et assaisonner avec la noix de muscade. Après avoir préparé cette béchamel, la verser sur les lasagnes, qui ont été cuites entre-temps, en alternant les couches. Parsemer de fromage râpé et mettre au four à 180° pendant environ 40 minutes.

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