Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige

Mascarpone et Speck Alto Adige :
un mélange aussi insolite que savoureux

Plat : salade
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Bouchées de mousse de mascarpone au speck



Mousse au mascarpone :
¾ feuille de gélatine
1 cuillère à soupe de crème liquide
10 g de pignons grillés et hachés
100 g de mascarpone
60 ml de crème fouettée 
½ cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
150 g de céleri blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
1 cuillère à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
Mousse au mascarpone :
1½ feuille de gélatine
2 cuillères à soupe de crème liquide
20 g de pignons grillés et hachés
200 g de mascarpone
120 ml de crème fouettée
1 cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
300 g de céleri blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
2 cuillères à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
Mousse au mascarpone :
3 ½ feuille de gélatine
4 cuillères à soupe de crème liquide
40 g de pignons grillés et hachés
400 g de mascarpone
240 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
600 g de céleri blanc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
4 cuillères à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
 

Préparation

Mousse au mascarpone:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Essorer la gélatine, la dissoudre dans la crème liquide chauffée au bain-marie et la mélanger avec les pignons grillés et le mascarpone. Incorporer délicatement la crème fouettée, saler et poivrer. Avec une poche à douille, farcir avec la mousse au mascarpone les cylindres réalisés avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, ajouter la ciboulette et réserver au frais pendant 30 minutes.

Salade de céleri:

Nettoyer et laver le céleri blanc, éplucher légèrement la partie extérieure puis le couper en tranches fines. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, de l'aneth, sel et poivre.

Présentation:

Placer la salade de céleri dans les assiettes, y disposer la mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP, placer des fils de ciboulette dans la mousse, assaisonner avec l'huile aux herbes et le cresson, puis servir.

La mousse au mascarpone peut être accompagnée de salade ou d'avocat. Pour un goût plus intense, essayez d'ajouter une cuillère à café de raifort à la mousse au mascarpone.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.

Ravioli aux crevettes et au Speck Alto Adige IGP

Ravioli aux crevettes et au speck

Ici les ravioli permettent d'unir les crevettes et le Speck Alto Adige, et cela fonctionne à merveille ! Quelle saveur ce mariage aura-t-il ?

Bowl d’avocat, blanc de poulet, Speck Alto Adige IGP et quinoa

Bowl d’avocat, blanc de poulet grillé, tomates confites, speck croustillant et quinoa

Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.

Gâteau au fromage avec Taralli, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Gâteau au fromage en portion individuelle avec de savoureux sablés salés au parmesan, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Base de « taralli », crème de fromage à la roquette et Speck Alto Adige IGP : voici un délice à trois couches.

Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage

Risotto d'orge avec speck, pommes et fromage

Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Ces roulés de pâte levée farcis au Speck Alto Adige IGP et à la mozzarella sont un en-cas appétissant, l’amuse-gueule idéal pour un apéritif agréable.

 

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.

Burrata, Melone, tartare de bœuf et Speck Alto Adige IGP

Burrata, melon, tartare de bœuf et speck

Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !

Calzone au Speck Alto Adige IGP

Calzone au Speck Alto Adige IGP

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.