Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige

Mascarpone et Speck Alto Adige :
un mélange aussi insolite que savoureux

Plat : salade
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Bouchées de mousse de mascarpone au speck



Mousse au mascarpone :
¾ feuille de gélatine
1 cuillère à soupe de crème liquide
10 g de pignons grillés et hachés
100 g de mascarpone
60 ml de crème fouettée 
½ cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
150 g de céleri blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
1 cuillère à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
Mousse au mascarpone :
1½ feuille de gélatine
2 cuillères à soupe de crème liquide
20 g de pignons grillés et hachés
200 g de mascarpone
120 ml de crème fouettée
1 cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
300 g de céleri blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
2 cuillères à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
Mousse au mascarpone :
3 ½ feuille de gélatine
4 cuillères à soupe de crème liquide
40 g de pignons grillés et hachés
400 g de mascarpone
240 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
600 g de céleri blanc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
4 cuillères à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
 

Préparation

Mousse au mascarpone:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Essorer la gélatine, la dissoudre dans la crème liquide chauffée au bain-marie et la mélanger avec les pignons grillés et le mascarpone. Incorporer délicatement la crème fouettée, saler et poivrer. Avec une poche à douille, farcir avec la mousse au mascarpone les cylindres réalisés avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, ajouter la ciboulette et réserver au frais pendant 30 minutes.

Salade de céleri:

Nettoyer et laver le céleri blanc, éplucher légèrement la partie extérieure puis le couper en tranches fines. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, de l'aneth, sel et poivre.

Présentation:

Placer la salade de céleri dans les assiettes, y disposer la mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP, placer des fils de ciboulette dans la mousse, assaisonner avec l'huile aux herbes et le cresson, puis servir.

La mousse au mascarpone peut être accompagnée de salade ou d'avocat. Pour un goût plus intense, essayez d'ajouter une cuillère à café de raifort à la mousse au mascarpone.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio

Lasagnes gratinées au speck et radicchio

Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige, il devient une véritable expérience culinaire !

Salade de chou avec du Speck Alto Adige et du Schüttelbrot

Krautsalat-in-the-jar : salade de chou blanc et rouge avec du speck et des croûtons de schüttelbrot

Pour les amateurs du Sud-Tyrol, une salade servie dans un bocal !

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Délicieux pancakes courgette et herbes avec Speck Alto Adige

Les pancakes sont aussi délicieux salés. Goûtez ces savoureux pancakes à la courgette et au Speck Alto Adige.

Crackers de seigle au Speck Alto Adige IGP et graines de chia

Crackers de seigle au speck et graines de chia

Le fait maison a tout bon : des crackers légers avec du Speck Alto Adige, pour un en-cas équilibré !

Œuf poché au Speck Alto Adige

Œuf poché au speck

Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d'asperges au speck

Voici une recette pour les amateurs d'asperges et les curieux.

Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade

Ravioli au speck avec farce au fromage frais

Vous cherchez une entrée légère mais savoureuse pour vos soirées d'été ?

Bouchées de mozzarella au Speck Alto Adige IGP et roquette

Bouchées de mozzarella au speck

La saveur délicate de la mozzarella italienne et la saveur épicée du Speck sud-tyrolien : un mélange parfait ...

Carbonara au Speck Alto Adige

Carbonara haut-adigeoise

Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.

Mini cupcakes au sirop d'érable et Speck Alto Adige IGP

Mini cupcakes au sirop d'érable et speck

Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !