Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige

Mascarpone et Speck Alto Adige :
un mélange aussi insolite que savoureux

Plat : salade
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Bouchées de mousse de mascarpone au speck



Mousse au mascarpone :
¾ feuille de gélatine
1 cuillère à soupe de crème liquide
10 g de pignons grillés et hachés
100 g de mascarpone
60 ml de crème fouettée 
½ cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
150 g de céleri blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre
½ cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
6 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
1 cuillère à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
Mousse au mascarpone :
1½ feuille de gélatine
2 cuillères à soupe de crème liquide
20 g de pignons grillés et hachés
200 g de mascarpone
120 ml de crème fouettée
1 cuillère à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
300 g de céleri blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
12 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
2 cuillères à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
Mousse au mascarpone :
3 ½ feuille de gélatine
4 cuillères à soupe de crème liquide
40 g de pignons grillés et hachés
400 g de mascarpone
240 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de ciboulette coupée finement
sel et poivre fraîchement moulu
Salade de céleri :
600 g de céleri blanc
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillère à soupe d'aneth coupé finement
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
24 tranches de Speck Alto Adige IGP
brins de ciboulette pour décorer
4 cuillères à soupe d'huile aux herbes (persil, ail, basilic et huile d'olive bien mélangés)
cresson pour décorer
 

Préparation

Mousse au mascarpone:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. Essorer la gélatine, la dissoudre dans la crème liquide chauffée au bain-marie et la mélanger avec les pignons grillés et le mascarpone. Incorporer délicatement la crème fouettée, saler et poivrer. Avec une poche à douille, farcir avec la mousse au mascarpone les cylindres réalisés avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, ajouter la ciboulette et réserver au frais pendant 30 minutes.

Salade de céleri:

Nettoyer et laver le céleri blanc, éplucher légèrement la partie extérieure puis le couper en tranches fines. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, de l'aneth, sel et poivre.

Présentation:

Placer la salade de céleri dans les assiettes, y disposer la mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige IGP, placer des fils de ciboulette dans la mousse, assaisonner avec l'huile aux herbes et le cresson, puis servir.

La mousse au mascarpone peut être accompagnée de salade ou d'avocat. Pour un goût plus intense, essayez d'ajouter une cuillère à café de raifort à la mousse au mascarpone.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.

 

Speck Alto Adige IGP avec roquette et Parmigiano Reggiano

Speck à la roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano

Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !

Tartelettes salées au Speck Alto Adige IGP et fromage de chèvre

Tartelettes salées au Speck Alto Adige IGP et fromage de chèvre

Ces tartes élégantes ajouteront une touche d’élégance à votre menu.

 

Gâteau au fromage avec Taralli, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Gâteau au fromage en portion individuelle avec de savoureux sablés salés au parmesan, ricotta salée et Speck Alto Adige IGP

Base de « taralli », crème de fromage à la roquette et Speck Alto Adige IGP : voici un délice à trois couches.

Risotto au Speck Alto Adige IGP avec melon de Mantoue

Risotto au speck dans un jardin de melon

Étonnez vos proches et vos invités avec une surprise culinaire à base de melon, de fleurs comestibles et de risotto délicat ...

Tagliatelle au vin rouge, poireau, Graukäse et Speck Alto Adige IGP

Tagliatelle au vin rouge et speck

Nous aimons cuisiner avec du vin. Parfois on l'ajoute aussi aux aliments. Avec des poireaux, du Graukäse et du Speck Alto Adige : un régal !

Fondue au fromage et Speck Alto Adige IGP

Fondue au fromage et Speck Alto Adige IGP

Une chose est certaine : une fois que vous aurez goûté à cette variante de fondue au fromage, il vous sera impossible de vous passer du Speck Alto Adige IGP !

Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP

Pommes de terre farcies au speck

Quand le Speck Alto Adige rencontre les pommes de terre, et vice versa. Un duo, une combinaison parfaite. Aussi bien pour les yeux que pour le palais.

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Une recette traditionnelle aux accents modernes. Quinoa granuleux, chou rouge doux et notre Speck Alto Adige au milieu.

Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio

Lasagnes gratinées au speck et radicchio

Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige, il devient une véritable expérience culinaire !