Canederli au Speck Alto Adige

Une recette traditionnelle du Sud-Tyrol :
canederli au Speck Alto Adige faits maison

Plat : premier plat
Style : traditionnel
Difficulté : facile
Temps : 45 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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  Canederli (knödel) au speck



50 g de Speck Alto Adige IGP en dés
100 g de pain blanc coupé en dés
20 g de farine
25 g d'oignons braisés
½ cuillère à soupe de ciboulette ou de persil finement coupés
1-2 œufs
lait
sel
100 g de Speck Alto Adige IGP en dés
200 g de pain blanc coupé en dés
40 g de farine
50 g d'oignons braisés
une cuillère à soupe de ciboulette ou de persil finement coupés
3 œufs
lait
sel
200 g de Speck Alto Adige IGP en dés 
400 g de pain blanc coupé en dés 
80 g de farine 
100 g d'oignons braisés 
2 cuillères à soupe de ciboulette ou de persil finement coupés 
6 œufs 
lait 
sel
 

Préparation

Pour réaliser la pâte des canederli au Speck Alto Adige IGP, bien mélanger les morceaux de pain et de Speck Alto Adige IGP, la farine et les oignons braisés, le sel et le persil (ou la ciboulette). Ensuite, ajouter les œufs et un peu de lait puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte des canederli pendant 10 minutes. Avec les mains mouillées, former des boules d'environ 6 cm de diamètre, les canederli, et les faire cuire pendant 8-10 minutes dans de l'eau salée. Servir les canederli au Speck Alto Adige IGP avec un bouillon de viande et décorer avec la ciboulette.

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