Tagliatelle au Speck Alto Adige

Une recette de pâtes spéciale :
comme en Italie

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : facile 
Temps : 30 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

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  Tagliatelle au speck



Sauce :
50 g de Speck Alto Adige IGP
50 g d'oignons
25 ml d'huile d'olive
125 g de tomates coupées en dés
½ feuille de laurier
½ piment sec
½ gousse d'ail
1 cuillère à café de persil
sel et poivre fraîchement moulu
Autre :
160 g de tagliatelle (nature et aux épinards)
2 feuilles de basilic
2 tomates séchées
Sauce :
100 g de Speck Alto Adige IGP
100 g d'oignons
50 ml d'huile d'olive
250 g de tomates coupées en dés
1 feuille de laurier
1 piment sec
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de persil
sel et poivre fraîchement moulu
Autre :
320 g de tagliatelle (nature et aux épinards)
4 feuilles de basilic
4 tomates séchées
Sauce :
200 g de Speck Alto Adige IGP 
200 g d'oignons 
100 ml d'huile d'olive 
500 g de tomates coupées en dés 
2 feuilles de laurier 
2 piments secs 
2 gousses d'ail 
2 cuillères à soupe de persil 
sel et poivre fraîchement moulu 
Autre :
640 g de tagliatelle (nature et aux épinards) 
8 feuilles de basilic 
8 tomates séchées
 

Préparation

Couper le Speck Alto Adige IGP en bâtonnets. Éplucher l'oignon, le couper en deux puis en tranches. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive vierge extra et ajouter le Speck Alto Adige IGP. Ajouter la tomate en dés et le laurier, saler, poivrer et ajouter le piment. Faire cuire pendant environ 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché finement. Laver le persil, le hacher et l'ajouter à l'assaisonnement des pâtes. Préparation : Faire cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau salée. Ensuite, faire revenir les pâtes avec la sauce au Speck Alto Adige IGP puis servir avec des feuilles de basilic et des tomates séchées coupées en morceaux. Temps de cuisson de la sauce au Speck Alto Adige IGP : environ 5 minutes. Temps de cuisson des pâtes : environ 4 minutes.

Les pâtes au Speck Alto Adige IGP peuvent être assaisonnées avec du basilic et de l'origan. Vous pouvez aussi remplacer les tagliatelle par d'autres types de pâtes comme : maccheroni, orecchiette, bucatini.

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