Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

 

Plat : premier plat
Style : traditionnel
Difficulté : facile 
Temps : 60 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck



30 g d'oignon émincé
45 g d'épinards cuits hachés (200 g d'épinards frais)
5 g de basilic
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 œuf
25 ml de lait
15 g de fromage gris
1/2 cuillère à soupe de farine d'épeautre
75 g de pain d'épeautre pour canederli (ou pain rassis en dés)
1/2 pincée de noix de muscade
sel, poivre
100 g de courge nettoyée et coupée en dés
50 ml de bouillon de légumes
Herbes aromatiques
50 g de Speck Alto Adige IGP en dés
Huile d'olive vierge extra

60 g d'oignon émincé
90 g d'épinards cuits hachés (200 g d'épinards frais)
10 g de basilic
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
2 œufs
50 ml de lait
30 g de fromage gris
1 cuillère à soupe de farine d'épeautre
150 g de pain d'épeautre pour canederli (ou pain rassis en dés)
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
200 g de courge nettoyée et coupée en dés
100ml de bouillon de légumes
Herbes aromatiques
100 g de Speck Alto Adige IGP en dés
Huile d'olive vierge extra

120 g d'oignon émincé
180 g d'épinards cuits hachés (200 g d'épinards frais)
20 g de basilic
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
4 œufs
100 ml de lait
60 g de fromage gris
2 cuillères à soupe de farine d'épeautre
300 g de pain d'épeautre pour canederli (ou pain rassis en dés)
2 pincées de noix de muscade
sel, poivre
400 g de courge nettoyée et coupée en dés
200ml de bouillon de légumes
Herbes aromatiques
200 g de Speck Alto Adige IGP en dés
Huile d'olive vierge extra

 

Préparation

Faire dorer l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile. Hacher les épinards et le basilic et mélanger avec le pain, l'oignon, les œufs, le lait, le fro-mage gris, la farine d'épeautre, le sel et la noix de muscade. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter la courge et le bouillon et faire cuire pendant 20 minutes. Mixer et assaisonner avec les herbes aromatiques. Faire revenir les dés de Speck Alto Adige IGP dans un filet d'huile.
Diviser la pâte en 8 et former les canederli. Les faire cuire à feu doux dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Servir en mettant un peu de crème à la courge sur le fond de l'assiette, ajouter les canederli et le Speck Alto Adige IGP en dés.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Sandwich gourmand aux pommes, Speck Alto Adige IGP, réduction de vinaigre balsamique

Sandwich gourmand aux pommes, Speck Alto Adige IGP, réduction de vinaigre balsamique, grains de moutarde et fromage robiola

Un sandwich qui combine les saveurs typiques du Tyrol du Sud et l’onctuosité du robiola, pour une expérience gustative vraiment unique.

Macaronis au Speck Alto Adige, tomates et courgettes

Macaronis au speck, tomates colorées et courgettes

Bella Italia dans votre assiette : tomates cerises, courgettes et Speck Alto Adige. Un repas léger pour tous les jours.

Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage

Risotto d'orge avec speck, pommes et fromage

Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.

Chutney de poires aux raisins et au Speck Alto Adige IGP : un en-cas du Tyrol du Sud très spécial

Chutney de poires aux raisins et au Speck Alto Adige IGP : un en-cas du Tyrol du Sud très spécial

Grâce à ce délicieux chutney de poires aux raisins, le « goûter » traditionnel se transforme en un moment très spécial.

Carbonara au Speck Alto Adige

Carbonara haut-adigeoise

Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.

Tagliatelles croustillantes Speck Alto Adige IGP et châtaignes

Tagliatelles croustillantes Speck Alto Adige IGP et châtaignes

Une entrée parfumée et savoureuse, irrésistible pour ceux qui aiment le plein goût des châtaignes et du Speck Alto Adige IGP. 

Risotto à la laitue Saint-Jacques et mousse de Speck Alto Adige

Noix de Saint-Jacques au speck

Vous cherchez un plat spécial et raffiné ? Que dites-vous de notre recette à base de Saint-Jacques rôties avec mousse de Speck Alto Adige ?

Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade

Ravioli au speck avec farce au fromage frais

Vous cherchez une entrée légère mais savoureuse pour vos soirées d'été ?

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Une recette traditionnelle aux accents modernes. Quinoa granuleux, chou rouge doux et notre Speck Alto Adige au milieu.

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.