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30 g d'oignon émincé 45 g d'épinards cuits hachés (200 g d'épinards frais) 5 g de basilic 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra 1 œuf 25 ml de lait 15 g de fromage gris 1/2 cuillère à soupe de farine d'épeautre 75 g de pain d'épeautre pour canederli (ou pain rassis en dés) 1/2 pincée de noix de muscade sel, poivre 100 g de courge nettoyée et coupée en dés 50 ml de bouillon de légumes Herbes aromatiques 50 g de Speck Alto Adige IGP en dés Huile d'olive vierge extra
60 g d'oignon émincé 90 g d'épinards cuits hachés (200 g d'épinards frais) 10 g de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra 2 œufs 50 ml de lait 30 g de fromage gris 1 cuillère à soupe de farine d'épeautre 150 g de pain d'épeautre pour canederli (ou pain rassis en dés) 1 pincée de noix de muscade sel, poivre 200 g de courge nettoyée et coupée en dés 100ml de bouillon de légumes Herbes aromatiques 100 g de Speck Alto Adige IGP en dés Huile d'olive vierge extra
120 g d'oignon émincé 180 g d'épinards cuits hachés (200 g d'épinards frais) 20 g de basilic 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra 4 œufs 100 ml de lait 60 g de fromage gris 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre 300 g de pain d'épeautre pour canederli (ou pain rassis en dés) 2 pincées de noix de muscade sel, poivre 400 g de courge nettoyée et coupée en dés 200ml de bouillon de légumes Herbes aromatiques 200 g de Speck Alto Adige IGP en dés Huile d'olive vierge extra
Préparation
Faire dorer l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile. Hacher les épinards et le basilic et mélanger avec le pain, l'oignon, les œufs, le lait, le fro-mage gris, la farine d'épeautre, le sel et la noix de muscade. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure. Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter la courge et le bouillon et faire cuire pendant 20 minutes. Mixer et assaisonner avec les herbes aromatiques. Faire revenir les dés de Speck Alto Adige IGP dans un filet d'huile. Diviser la pâte en 8 et former les canederli. Les faire cuire à feu doux dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Servir en mettant un peu de crème à la courge sur le fond de l'assiette, ajouter les canederli et le Speck Alto Adige IGP en dés.
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