Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Plat : entrée
Style : traditionnel
Difficulté: moyenne 
Temps : 90 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige



75 ml d'eau tiède
12,5 g huile d'olive vierge extra
75 g de farine type 1 (T80)
50 g de farine d'épeautre
20 g de farine de noix
¼ cuillère à café de levure de bière sèche
¼ cuillère à café de sucre de canne
½ cuillère à café de sel
8 tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques feuilles de roquette

150 ml d'eau tiède
25 g huile d'olive vierge extra
150 g de farine type 1 (T80)
100 g de farine d'épeautre
40 g de farine de noix
½ cuillère à café de levure de bière sèche
½ cuillère à café de sucre de canne
1 cuillère à café de sel
16 tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques feuilles de roquette

280 ml d'eau tiède
50 g huile d'olive vierge extra
300 g de farine type 1 (T80)
200 g de farine d'épeautre
80 g de farine de noix
1 cuillère à café de levure de bière sèche
1 cuillère à café de sucre de canne
2 cuillères à café de sel
32 tranches de Speck Alto Adige IGP
Quelques feuilles de roquette

 

Préparation

Mélanger les farines et ajouter la levure, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre. Ajouter l'eau, l'huile et commencer à pétrir. La pâte doit être souple et assez humide. Quand la pâte est prête, la placer sur le papier sulfurisé et huiler la surface. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 50 minutes. Préchauffer le four à 200°C ou 180°C avec chaleur tournante. Diviser la pâte en portions et les étaler jusqu'à obtenir de longues bandes. Tresser les trois bandes de pâte pour réaliser une tresse. Disposer les tresses sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 20 minutes. Une fois les tresses sorties du four, les laisser refroidir, enrouler une tranche de Speck Alto Adige IGP et décorer avec la roquette.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

Bruschetta à la ricotta et au Speck Alto Adige IGP

Bruschetta à la ricotta, speck et confiture de figues

À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.

Gaufres à la mousse de raifort et au Speck Alto Adige IGP

Gaufres à la mousse de raifort et au speck

Oui, vous avez bien lu : l'ingrédient principal de cette recette est la gaufre typique de votre enfance, mais avec un petit quelque chose en plus ...

Burrata, Melone, tartare de bœuf et Speck Alto Adige IGP

Burrata, melon, tartare de bœuf et speck

Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !

Lasagnes au Speck Alto Adige IGP, potiron et crème de noix

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques

Pâtes aux poireaux, au Speck Alto Adige IGP et aux tomates

Pâtes aux poireaux et speck

Des pâtes fraîches faites maison avec de la purée de poireaux, du Speck Alto Adige et des tomates au four : qu'en dites-vous ?

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !

Bowl d’avocat, blanc de poulet, Speck Alto Adige IGP et quinoa

Bowl d’avocat, blanc de poulet grillé, tomates confites, speck croustillant et quinoa

Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.

Risotto de morue et Speck Alto Adige IGP

Risotto de morue et Speck Alto Adige

Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.

Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Gnocchetti farcis au speck

Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.