MENU
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Couper le Speck Alto Adige IGP en dés et l'ajouter au bouillon de viande, puis le faire refroidir au congélateur. Émincer avec un cutter la masse de Speck, éventuellement la passer au tamis et assaisonner avec la ciboulette. Fouetter la crème et l'incorporer à la masse de Speck. Bien essorer la gélatine ramollie et la dissoudre dans 3 cuillères à soupe de crème liquide tiède. Incorporer le mélange à la masse de Speck et crème et mettre au réfrigérateur. Couper le pain en tranches fines et le faire griller au four à 180° pendant env. 10 minutes. Disposer la salade dans les assiettes. Avec une poche à douille, verser un peu de mousse de Speck sur les tranches de Speck Alto Adige IGP, enrouler les tranches et les disposer sur le pain grillé. Disposer sur la salade et servir. Ce plat est idéal comme antipasto mais aussi comme finger food pour une réception ou bien comme bouchée dans un buffet.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
Nous aimons cuisiner avec du vin. Parfois on l'ajoute aussi aux aliments. Avec des poireaux, du Graukäse et du Speck Alto Adige : un régal !
Une entrée parfumée et savoureuse, irrésistible pour ceux qui aiment le plein goût des châtaignes et du Speck Alto Adige IGP.
Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !
Speck en version mousse : déjà essayé ? Il suffit d'ajouter du pain typique du Sud-Tyrol, comme le Vinschger Paarl, et le tour est joué.
Un grand classique revisité : avec du chou, du Speck Alto Adige croustillant et du persil frais, votre repas laissera une impression durable.
La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...
Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.
Des épinards qui changent. Essayez cette recette saine et savoureuse à base de pâtes, de Speck Alto Adige et de filet d'omble chevalier.
Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.
Servez cette salade comme entrée froide. Vous pouvez parfaitement remplacer les girolles par des cèpes ou des champignons de Paris : bon appétit !
