Bouchées de Speck Alto Adige à la polenta avec peperonata

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 90 min
Une recette de : Consortium de protection du Speck Alto Adige

     

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  Bouchées de speck à la polenta avec peperonata



500 ml d'eau
125 g de farine de maïs
10 g de beurre
sel
1 poivron rouge
1 poivron jaune
50 g d'oignons
1 tomate
50 ml d'huile d'olive
sel
poivre
150 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
1 l d'eau
250 g de farine de maïs
20 g de beurre
sel
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
100 g d'oignons
2 tomates
100 ml d'huile d'olive
sel
poivre
300 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
2 l d'eau 
500 g de farine de maïs 
40 g de beurre 
sel 
4 poivrons rouges 
4 poivrons jaunes 
200 g d'oignons 
4 tomates 
200 ml d'huile d'olive 
sel 
poivre 
600 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
 

Préparation

Faire bouillir l'eau avec le sel et le beurre, ajouter lentement la farine de maïs. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure en mélangeant, puis verser la polenta dans un moule et la laisser refroidir. Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les poivrons et les tomates coupés en dés, faire cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, saler et poivrer. Une fois que la polenta a refroidi, la couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Envelopper chaque tranche de Speck Alto Adige IGP, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, servir accompagné de la peperonata.

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