Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 45 min
Une recette de : Consortium de protection du Speck Alto Adige

     

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  Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four



400 g d'entrecôte de bœuf
150 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
1 tête de radicchio
150 g de pommes de terre
25 g de beurre
huile d'arachide
sucre
sel
poivre
romarin
800 g d'entrecôte de bœuf
300 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
1-2 têtes de radicchio
300 g de pommes de terre
50 g de beurre
huile d'arachide
sucre
sel
poivre
romarin
1600 g d'entrecôte de bœuf 
600 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines 
2-3 têtes de radicchio 
600 g de pommes de terre 
100 g de beurre 
huile d'arachide 
sucre 
sel 
poivre 
romarin
 

Préparation

Éplucher les patates, les couper en bâtons, les assaisonner avec de l'huile d'olive et du romarin et les faire dorer au four (environ 40 minutes). Envelopper la viande coupée en tranches avec le Speck Alto Adige IGP, la faire cuire dans une poêle huilée en la tournant sur les deux faces, puis la laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, toujours dans la poêle. Faire revenir le radicchio à la poêle avec le beurre, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de sucre. Faire cuire la viande au four avec les pommes de terre pendant encore 5 minutes. Servir le steak sur une assiette avec les pommes de terre et le radicchio.

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