Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

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  Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle



320 g Speck Alto Adige IGP tranché finement
quelques poignées de roquette fraîche
copeaux de fromage Grana Padano
vinaigre balsamique

Pour la pâte feuilletée de seigle
210 ml d'eau
60 ml d'huile d'olive extra vierge
30 g de farine de seigle

 

Préparation

Mélanger l'eau, l'huile et la farine de seigle dans un récipient et émulsionner avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur le feu, verser une louche de pâte et faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une galette ne se forme et ne détache toute seule de la poêle. La retourner et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la galette et la laisser refroidir sur une grille.

Disposer le Speck Alto Adige IGP sur une assiette, parsemer de roquette et de feuilles de parmesan. Assaisonner d'un filet de vinaigre balsamique et servir avec les galettes au seigle.

 

 

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