Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle



320 g Speck Alto Adige IGP tranché finement
quelques poignées de roquette fraîche
copeaux de fromage Grana Padano
vinaigre balsamique

Pour la pâte feuilletée de seigle
210 ml d'eau
60 ml d'huile d'olive extra vierge
30 g de farine de seigle

 

Préparation

Mélanger l'eau, l'huile et la farine de seigle dans un récipient et émulsionner avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur le feu, verser une louche de pâte et faire cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une galette ne se forme et ne détache toute seule de la poêle. La retourner et terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la galette et la laisser refroidir sur une grille.

Disposer le Speck Alto Adige IGP sur une assiette, parsemer de roquette et de feuilles de parmesan. Assaisonner d'un filet de vinaigre balsamique et servir avec les galettes au seigle.

 

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Gaufres à la mousse de raifort et au Speck Alto Adige IGP

Gaufres à la mousse de raifort et au speck

Oui, vous avez bien lu : l'ingrédient principal de cette recette est la gaufre typique de votre enfance, mais avec un petit quelque chose en plus ...

Risotto aux poireaux et Speck Alto Adige IGP

Risotto aux poireaux et speck

Une recette sud-tyrolienne : la cuisine italienne se marie habilement à la tradition allemande. Découvrez ici la recette du risotto aux poireaux !

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.

Œuf poché au Speck Alto Adige

Œuf poché au speck

Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !

Macaronis au Speck Alto Adige, tomates et courgettes

Macaronis au speck, tomates colorées et courgettes

Bella Italia dans votre assiette : tomates cerises, courgettes et Speck Alto Adige. Un repas léger pour tous les jours.

Filet d'omble chevalier recouvert de Speck Alto Adige IGP

Filet d'omble chevalier recouvert de speck

Il existe plusieurs manières de servir l'omble chevalier, mais l'avez-vous déjà goûté recouvert de Speck Alto Adige ?

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin et feuilles de parmesan

Émincé de bœuf au Speck Alto Adige IGP, sarrasin, feuilles de parmesan et croustillant de sauge

Ce classique est parfait en toute circonstance, en particulier s'il est agrémenté d'un ingrédient secret : le Speck Alto Adige IGP.

 

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.

 

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Ces roulés de pâte levée farcis au Speck Alto Adige IGP et à la mozzarella sont un en-cas appétissant, l’amuse-gueule idéal pour un apéritif agréable.

 

Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.