Speck Alto Adige IGP, rucola e grana con cialda di segale
Hai dell'rucola avanzata? Perfetto! Con questa ricetta prepari in un baleno un piatto delizioso .
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 min
Una ricetta di: Stefano Cavada
Ingredienti
Porzione per
4
persone
Ingredienti
- 320 gram diSpeck Alto Adige IGP affettato sottilmente
- qualche manciata di rucola fresca a piacere
- scaglie di grana padano a piacere
- aceto balsamico a piacere
Per la sfoglia di segale
- 210 ml di acqua
- 60 ml di olio extravergine d'oliva
- 30 gram farina di segale
Speck Alto Adige IGP, rucola e grana con cialda di segale
Tempo di preparazione 30 min
- Unire l’acqua, l’olio e la farina di segale in un contenitore ed emulsionare con un frullatore a immersione fino a ottenere una pastella liscia. Scaldare una padella antiaderente sul fuoco, versare un mestolo di pastella e cuocere a fuoco medio-alto finché si sarà formata una cialda che si dovrà staccare da sola dalla padella. Girarla ed ultimare la cottura finché risulterà ben croccante. Rimuovere la cialda e lasciala raffreddare su una gratella.
- Disporre lo Speck Alto Adige IGP su un piatto, cospargere con la rucola e le sfoglie di grana. Condire con un filo di aceto balsamico e servire con le cialde alla segale.