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Orzotto con Speck Alto Adige IGP, mele e formaggio

Così semplice, così delizioso: con mele, Speck Alto Adige IGP e formaggio date un po’ di brio al vostro risotto, con un certo non so che.

Difficoltà: Medio

Tempo di preparazione: 45 min

Una ricetta di: Südtiroler Speck Konsortium

Ingredienti

Porzione per

2

persone

Ingredienti

  • 150 gram di orzo perlato
  • 500 ml di brodo di carne o vegetale
  • 0.5 cipolla
  • 15 ml di vino bianco
  • 30 ml di olio d'oliva
  • 75 gram di Speck Alto Adige IGP
  • 50 gram di formaggio Stelvio
  • 0.5 mela altoatesina (es. Gala)
  • 10 gram di burro

Orzotto con Speck Alto Adige IGP, mele e formaggio

Tempo di preparazione 45 min

  1. Tagliare la cipolla a dadini e soffriggerla in olio di oliva.
  2. Aggiungere l'orzo perlato, lasciar rosolare per qualche minuto, sfumare con il vino, e continuare la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta fino a quando l'orzo sarà al dente (circa 40 minuti).
  3. Tagliare lo Speck Alto Adige IGP a striscioline sottili e rosolarlo.
  4. Poco prima che l'orzo sia cotto aggiungere lo Speck Alto Adige IGP e terminare la cottura.
  5. Rosolare la mela nel burro e aggiungerla all'orzo.
  6. Regolare di sale e pepe e aggiungere un pò di erba cipollina.
  7. Servire l'orzo in un piatto fondo, guarnire con striscioline di Speck Alto Adige IGP e infine aggiungere il formaggio grattugiato.