Pizza di patate con lo Speck

Una pizza diversa, fatta di patate

Portata: antipasto
Stile: moderno
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45 min.
Una ricetta di: Herbert Hintner

     

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  Pizza di patate con lo Speck



100 g di Speck Alto Adige IGP 
100 g di patate farinose per la pizza
25 g di pomodori stufati
20 g di olive denocciolate 
15 g di capperi
2 foglie di basilico
olio d’oliva 
sale e pepe
200 g di Speck Alto Adige IGP 
200 g di patate farinose per la pizza
50 g di pomodori stufati 
40 g di olive denocciolate 
30 g di capperi 
4 foglie di basilico
olio d’oliva 
sale e pepe
400 g di Speck Alto Adige IGP 
400 g di patate farinose per la pizza 
100 g di pomodori stufati 
80 g di olive denocciolate 
60 g di capperi 
8 foglie di basilico
olio d’oliva 
sale e pepe
 

Preparazione

Sbucciare le patate per la pizza, tagliarle a pezzetti e lessarle in acqua salata. Pulire lo speck raschiando la crosta aromatizzata, tagliarlo prima a fettine sottili e poi a cubetti. Scaldare appena i pomodori stufati. Scolare le patate, schiacciarle e sbatterle con una frusta aggiungendo un po’ di sale. Distribuire in parti uguali il purè sui piatti, stendervi sopra una pellicola trasparente e picchiettare con un batticarne a formare una specie di pizza. Ricoprire a piacere con lo speck, le olive e i capperi e guarnire con le foglie di basilico. A tavola! È pronta la pizza alle patate!

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