Kartoffelpizza mit Speck

Pizza mal anders:
Pizza aus Kartoffelpüree

Gang: kalte Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Herbert Hintner

     

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  Kartoffelpizza mit Speck



100 g Südtiroler Speck g.g.A.
100 g mehlige Kartoffeln fürs Kartoffelpüree
25 g geschmorte Tomaten
20 g Oliven ohne Stein
15 g Kapern
2 Basilikumblätter
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
200 g Südtiroler Speck g.g.A.
200 g mehlige Kartoffeln fürs Kartoffelpüree
50 g geschmorte Tomaten
40 g Oliven ohne Stein
30 g Kapern
4 Basilikumblätter
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
400 g Südtiroler Speck g.g.A.
400 g mehlige Kartoffeln fürs Kartoffelpüree
100 g geschmorte Tomaten
80 g Oliven ohne Stein
60 g Kapern
8 Basilikumblätter
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

Für den "Pizzateig" die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Die Gewürzkruste vom Südtiroler Speck entfernen beziehungsweise abkratzen. Den Südtiroler Speck zuerst in dünne Scheiben, dann in Würfel schneiden. Die Schmortomaten leicht erwärmen. Die Kartoffel abseihen, mit einem Schneebesen glatt rühren und leicht salzen. Den Kartoffelteig zu gleichen Teilen auf das Teller verteilen, eine Klarsichtfolie darüber spannen und mit einem Schnitzelklopfer dünn zu einer Pizza ausklopfen. Mit Speck, Oliven und Kapern nach Belieben belegen und mit den Basilikumblättern garnieren. Fertig ist die Kartoffelpizza!

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