Südtiroler Speckakademie

Was Sie schon immer über den Südtiroler Speck wissen wollten

Speckliebhaber aufgepasst: Rund um den Südtiroler Speck g.g.A. organisiert die Südtiroler Weinakademie in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Speck Konsortium lehrreiche und interessante Ausbildungen. Wussten Sie zum Beispiel, dass neben Rotweinen auch bestimmte Weißweine optimal zum würzigen Speck passen, welche raffinierten Speck-Käse-Kombinationen es gibt oder wie sich die Specksorten voneinander unterscheiden? Nein? Dann sind die Kurse rund um Südtirols würzigste Delikatesse genau das Richtige für Sie.

zu den Kursen  

Südtiroler Speckakademie
 
   
Diplom SpeckakademieDiplom Speck-Expert  

Speck in all seinen Facetten kennenlernen, verkosten und erfolgreich verkaufen

Während der Schinken nördlich der Alpen durch Räuchern haltbar gemacht und im Süden an der Luft getrocknet wird, haben die Südtiroler beides vereint und so den typischen Südtiroler Speck produziert. Dieser Ausbildungskurs trägt dazu bei die Speckkultur in ihrer Vielfalt zu erleben. Das Wissen zur Speckherstellung spielt dabei eine wichtige Rolle, Besichtigungen von verschiedenen Herstellern unterschiedlicher Größenordnung stehen auf dem Programm. Neben dem richtigen Umgang in der Küche und der Beratung der Gäste, wird in der Ausbildung auch auf professionelle Verkostungstechniken und die unterschiedlichen Typologien von Speck eingegangen.

 

Zielgruppe:
Leiter und Mitarbeiter von Gastronomiebetrieben, Einsteiger, Interessierte, Speckliebhaber

 

Termine und Themenschwerpunkte:
Frühling 2021 

 

Uhrzeit: jeweils von 09:00 bis 17:00 Uhr

 

Dauer: 4 Tage

 

Preis: 300,- €

 

Mind. Teilnehmer: 7

 
Speck & Wein Speck & Wein  

Speck und Wein: Eine Kombination, die in der Zwischenzeit sehr bekannt geworden ist. Im Rahmen dieser Fortbildung können Sie Ihren Horizont erweitern und herausfinden, wie gut die Südtiroler Speck g.g.A.-Varianten mit Rotweinen und Weißweinen aus Südtirol harmonieren. Für die richtigen Kombinationen braucht es ein breites Wissen und Erfahrung. Paolo Tezzele begleitet Sie bei der Verkostung von unterschiedlichen Kombinationen von Südtiroler Speck g.g.A. und Südtiroler Weinen.

 

Zielgruppe:
Einsteiger, Speckliebhaber, Weinliebhaber

 

Dauer: 2 Stunden

 

Uhrzeit: jeweils von 18:30 bis 20:30 Uhr

 

Preis: 40,- €

 

Mind. Teilnehmer: 6

 

Veranstaltungen und Termine:
24.09.2020, Bildungshaus Kloster Neustift, Brixen

 

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