Gratinierte Radicchio-Lasagnette mit Südtiroler Speck g.g.A.

Gang: warme Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: mittel 
Dauer: 60 min.
Ein Rezept von: Südtiroler Speck Konsortium

     

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  Gratinierte Radicchio-Speck-Lasagnette



2 Teigblätter ca. 20 x 20
20 g Butter
20 g Mehl
250 ml Milch
Muskat
125 g Radicchio
2½ ml Weißweinessig
60 g Südtiroler Speck g.g.A.
40 g Stilfser Käse in Raspeln gehobelt
Schnittlauch als Garnitur
4 Teigblätter ca. 20 x 20
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
Muskat
250 g Radicchio
5 ml Weißweinessig
120 g Südtiroler Speck g.g.A.
80 g Stilfser Käse in Raspeln gehobelt
Schnittlauch als Garnitur
8 Teigblätter ca. 20 x 20 
80 g Butter 
80 g Mehl 
1 l Milch 
Muskat 
500 g Radicchio 
10 ml Weißweinessig 
240 g Südtiroler Speck g.g.A. 
160 g Stilfser Käse in Raspeln gehobelt 
Schnittlauch als Garnitur
 

Zubereitung

Den in Streifen geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. und Radicchio in Butter andünsten, mit Weißweinessig ablöschen, mit Mehl bestäuben und mit der Milch aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die gekochten Teigblätter mit der Béchamelsauce und den Käseraspeln füllen und bei 180°C für ca. 40 Minuten backen.

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