Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Une pizza différente, à base de pommes de terre

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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  Pizza de pommes de terre au speck



100 g de Speck Alto Adige IGP
100 g de pommes de terre farineuses pour la pizza
25 g de tomates cuites
20 g d'olives dénoyautées
15 g de câpres
2 feuilles de basilic
huile d'olive
sel et poivre
200 g de Speck Alto Adige IGP
200 g de pommes de terre farineuses pour la pizza
50 g de tomates cuites
40 g d'olives dénoyautées
30 g de câpres
4 feuilles de basilic
huile d'olive
sel et poivre
400 g de Speck Alto Adige IGP
400 g de pommes de terre farineuses pour la pizza
100 g de tomates cuites
80 g d'olives dénoyautées
60 g de câpres
8 feuilles de basilic
huile d'olive
sel et poivre
 

Préparation

Éplucher les pommes de terre pour la « pâte » à pizza, les couper en morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée. Nettoyer le Speck Alto Adige IGP en raclant la croûte aromatisée, le couper en tranches fines puis en dés. Réchauffer les tomates. Égoutter les pommes de terre, les écraser et les fouetter en ajoutant un peu de sel. Répartir la purée sur les assiettes, étaler un film transparent par-dessus et battre avec un marteau à viande jusqu'à former une sorte de pizza. Recouvrir avec le Speck Alto Adige IGP, les olives, les câpres et décorer avec les feuilles de basilic. À table ! La pizza de pommes de terre est prête !

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