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Préparation
Assaisonner le fromage frais avec le sel, le poivre et les herbes aromatiques finement hachées. Placer une tranche de Speck Alto Adige IGP sur le plan de travail et disposer sur la moitié de celle-ci un peu de fromage, puis recouvrir avec l'autre moitié. Préparer une douzaine de ravioli de cette manière. Disposer la salade dans les assiettes. Préparer un assaisonnement à base de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique et en verser quelques gouttes sur la salade. Placer les ravioli de Speck Alto Adige IGP par-dessus et ajouter les tomates cerise, les quartiers de pomme et le Schüttelbrot.
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