Gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Une des recettes les plus appréciées de la cuisine italienne :
les gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige

Plat : premier plat
Style : traditionnel
Difficulté : moyenne 
Temps : 60 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

Imprimer  
  Gnocchi de pommes de terre au speck



200 g de Speck Alto Adige IGP
425 g de pommes de terre farineuses
40 g de beurre
80 g de farine
1 jaune d'œuf
20 g de fécule de pomme de terre
50 g de sauce au beurre
10 g de persil haché
sel, poivre, huile d'olive
Sauce au beurre :
50 g de bouillon de légumes
125 g de beurre froid en dés
sel, poivre
40 g de fromage alpin
400 g de Speck Alto Adige IGP
850 g de pommes de terre farineuses
80 g de beurre
160 g de farine
2 jaunes d'œuf
40 g de fécule de pomme de terre
100 g de sauce au beurre
20 g de persil haché
sel, poivre, huile d'olive
Sauce au beurre :
100 g de bouillon de légumes
250 g de beurre froid en dés
sel, poivre
80 g de fromage alpin
800 g de Speck Alto Adige IGP
1700 g de pommes de terre farineuses
160 g de beurre
320 g de farine
4 jaunes d'œuf
80 g de fécule de pomme de terre
200 g de sauce au beurre
40 g de persil haché
sel, poivre, huile d'olive
Sauce au beurre :
200 g de bouillon de légumes
500 g de beurre froid en dés
sel, poivre
160 g de fromage alpin
 

Préparation

Faire cuire les patates non épluchées dans de l'eau salée, les éplucher avant qu'elles refroidissent, les écraser et les laisser refroidir. Ajouter le beurre à température ambiante et le jaune d'œuf et travailler les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange élastique, puis incorporer délicatement la farine de blé et la fécule de pomme de terre, le sel et le poivre. Laisser reposer la pâte des gnocchi de pommes de terre au réfrigérateur pendant 1 heure, puis l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm. La couper en morceaux d'environ 2 cm de long et utiliser une fourchette pour former les gnocchi. Les faire cuire environ 3 minutes dans de l'eau salée. Égoutter les gnocchi de pommes de terre et les assaisonner avec la sauce au beurre, en mélangeant délicatement. Amener le bouillon de légumes à ébullition, ajouter le beurre froid en dés et bien mélanger, saler, poivrer et réserver au chaud.

Présentation:

Disposer les gnocchi de pommes de terre sur l'assiette et garnir avec le Speck Alto Adige IGP en dés, le fromage alpin et le persil.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage

Risotto d'orge avec speck, pommes et fromage

Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.

Ramen de Speck Alto Adige IGP croustillant, œufs et poulet

Ramen de speck croustillant, œufs mollets et poulet

La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées

Envie d’un plat savoureux et simple à préparer ? Avec le Speck Alto Adige et le cabillaud dans l’assiette.

Tagliatelle au Speck Alto Adige

Tagliatelle au speck

Déguster des pâtes comme au restaurant ? Rien de plus simple, directement chez vous !

Œuf poché au Speck Alto Adige

Œuf poché au speck

Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !

Carbonara au Speck Alto Adige

Carbonara haut-adigeoise

Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.

Focaccia d'épeautre et seigle avec oignon et Speck Alto Adige

Focaccia d'épeautre et seigle avec romarin, thym, fleur de sel, oignon et speck

Une explosion de parfums et d'arômes pour cette focaccia aux herbes et Speck Alto Adige.

Chou cabus mariné et Speck Alto Adige IGP croustillant

Chou cabus mariné et speck croustillant

Un grand classique revisité : avec du chou, du Speck Alto Adige croustillant et du persil frais, votre repas laissera une impression durable.

Salade d'asperges avec carpaccio de Speck Alto Adige IGP

Salade d'asperges au speck

Voici une recette pour les amateurs d'asperges et les curieux.

Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige

Bouchées de mousse de mascarpone au speck

Speck et mascarpone ? Vont-ils bien ensemble ? Parfaitement ! Osez essayer cette création insolite !