Gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Une des recettes les plus appréciées de la cuisine italienne :
les gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige

Plat : premier plat
Style : traditionnel
Difficulté : moyenne 
Temps : 60 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

Imprimer  
  Gnocchi de pommes de terre au speck



200 g de Speck Alto Adige IGP
425 g de pommes de terre farineuses
40 g de beurre
80 g de farine
1 jaune d'œuf
20 g de fécule de pomme de terre
50 g de sauce au beurre
10 g de persil haché
sel, poivre, huile d'olive
Sauce au beurre :
50 g de bouillon de légumes
125 g de beurre froid en dés
sel, poivre
40 g de fromage alpin
400 g de Speck Alto Adige IGP
850 g de pommes de terre farineuses
80 g de beurre
160 g de farine
2 jaunes d'œuf
40 g de fécule de pomme de terre
100 g de sauce au beurre
20 g de persil haché
sel, poivre, huile d'olive
Sauce au beurre :
100 g de bouillon de légumes
250 g de beurre froid en dés
sel, poivre
80 g de fromage alpin
800 g de Speck Alto Adige IGP
1700 g de pommes de terre farineuses
160 g de beurre
320 g de farine
4 jaunes d'œuf
80 g de fécule de pomme de terre
200 g de sauce au beurre
40 g de persil haché
sel, poivre, huile d'olive
Sauce au beurre :
200 g de bouillon de légumes
500 g de beurre froid en dés
sel, poivre
160 g de fromage alpin
 

Préparation

Faire cuire les patates non épluchées dans de l'eau salée, les éplucher avant qu'elles refroidissent, les écraser et les laisser refroidir. Ajouter le beurre à température ambiante et le jaune d'œuf et travailler les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange élastique, puis incorporer délicatement la farine de blé et la fécule de pomme de terre, le sel et le poivre. Laisser reposer la pâte des gnocchi de pommes de terre au réfrigérateur pendant 1 heure, puis l'étaler sur une épaisseur d'environ 1 cm. La couper en morceaux d'environ 2 cm de long et utiliser une fourchette pour former les gnocchi. Les faire cuire environ 3 minutes dans de l'eau salée. Égoutter les gnocchi de pommes de terre et les assaisonner avec la sauce au beurre, en mélangeant délicatement. Amener le bouillon de légumes à ébullition, ajouter le beurre froid en dés et bien mélanger, saler, poivrer et réserver au chaud.

Présentation:

Disposer les gnocchi de pommes de terre sur l'assiette et garnir avec le Speck Alto Adige IGP en dés, le fromage alpin et le persil.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio

Lasagnes gratinées au speck et radicchio

Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige, il devient une véritable expérience culinaire !

Carbonara au Speck Alto Adige

Carbonara haut-adigeoise

Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.

Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Pizza de pommes de terre au speck

Pour réaliser cette pizza, vous devez tout d'abord éplucher les pommes de terre. Découvrez ici comment préparer cette pâte à pizza à base de pommes de terre.

Salade de girolles au Speck Alto Adige IGP

Salade de girolles au speck

Servez cette salade comme entrée froide. Vous pouvez parfaitement remplacer les girolles par des cèpes ou des champignons de Paris : bon appétit !

Saumon au melon et Speck Alto Adige IGP

Saumon au melon et speck

Des épices alpines et la légèreté méditerranéenne dans un plat unique. Le Speck Alto Adige comme vous ne l'avez jamais mangé ...

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck

Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !

Pâtes aux poireaux, au Speck Alto Adige IGP et aux tomates

Pâtes aux poireaux et speck

Des pâtes fraîches faites maison avec de la purée de poireaux, du Speck Alto Adige et des tomates au four : qu'en dites-vous ?

Spaghetti au Speck Alto Adige IGP et pain de seigle croquant

Spaghetti au speck

Bien plus qu'une simple recette à base de pâtes : au lieu de la sauce tomate habituelle, pourquoi ne pas essayer une crème au pain de seigle croquant ?

Ravioli aux crevettes et au Speck Alto Adige IGP

Ravioli aux crevettes et au speck

Ici les ravioli permettent d'unir les crevettes et le Speck Alto Adige, et cela fonctionne à merveille ! Quelle saveur ce mariage aura-t-il ?