Crackers de seigle au Speck Alto Adige IGP et graines de chia

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté: facile 
Temps : 45 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

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  Crackers de seigle au speck et graines de chia



45 de farine de seigle
55 g de farine de type 1
50 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 1/2 cuillères à café de graines de chia
1 1/2 cuillères à café de graines de sésame
¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café rase de sel
8 fines tranches de Speck Alto Adige IGP

90 de farine de seigle
110 g de farine de type 1
100 ml d’eau 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 
3 cuillères à café de graines de chia
3 cuillères à café de graines de sésame
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café rase de sel
​16 fines tranches de Speck Alto Adige IGP

180 de farine de seigle
220 g de farine de type 1
200 ml d’eau 
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra 
6 cuillères à café de graines de chia
6 cuillères à café de graines de sésame
3 cuillères à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café rase de sel
32 fines tranches de Speck Alto Adige IGP

 

Préparation

Mélanger les deux farines dans un bol et ajouter le bicarbonate de soude, le sel et les graines. Verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.  Étaler finement la pâte (env. 1 mm), la piquer plusieurs fois et la découper en losanges. Enfourner à chaleur tournante à 160 °C (180 °C à convection naturelle) pendant 15 minutes. Une fois sortis du four et refroidis, servir avec les fines tranches de Speck Alto Adige IGP. 

 

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