MENÜ
45 g Roggenmehl 55 g Mehl Typ 1 50 ml Wasser 1 EL natives Olivenöl extra 1½ TL Chiasamen 1½ TL Sesam ¾ TL Natron ½ gestrichener TL Salz 8 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
90 g Roggenmehl 110 g Mehl Typ 1 100 ml Wasser 2 EL natives Olivenöl extra 3 TL Chiasamen 3 TL Sesam 1 1/2 TL Natron 1 gestrichener TL Salz 16 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
180 g Roggenmehl 220 g Mehl Typ 1 200 ml Wasser 4 EL natives Olivenöl extra 6 TL Chiasamen 6 TL Sesam 3 TL Natron 2 gestrichene TL Salz 32 dünne Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
Zubereitung
Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel vermischen und Natron, Salz und Samen hinzufügen. Wasser und Öl hinzugeben. Zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig dünn ausrollen (ca. 1 mm), mehrmals einstechen und in Rauten schneiden. Bei 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit den dünnen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. servieren.
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