Kohlrabi-Carpaccio mit Speck und Parmesan

Gang: kalte Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht 
Dauer: 45 min.
Ein Rezept von: Südtiroler Speck Consortium

     

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  Kohlrabi-Carpaccio mit Speck und Parmesan



1 Kohlrabi
100 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
50 g Parmesankäse gehobelt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
2 Kohlrabi
200 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten
100 g Parmesankäse gehobelt
Salz
Pfeffer
Olivenöl
4 Kohlrabi 
400 g Südtiroler Speck g.g.A. in feinen Streifen geschnitten 
200 g Parmesankäse gehobelt 
Salz 
Pfeffer 
Olivenöl
 

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen und (wenn möglich) mit einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden, auf einem Teller verteilen, mit den Speckstreifen und Parmesankäse belegen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Nach Belieben kann der Kohlrabi-Carpaccio mit Balsamico-Essig garniert werden.

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