Chicorée-Salat mit Südtiroler Speck – Rezept

 

Gang: warme Vorspeise
Stil: modern
Schwierigkeit: leicht  
Dauer: 45 Min.
Ein Rezept von: Un pizzico di Viola

     

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  Ofenpfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A.



400 g Chicorée
3 Sardellenfilets
2 EL Semmelbrösel
100 g Spinat
Südtiroler Speck g.g.A. nach Belieben
Kapern nach Belieben
Knoblauch nach Belieben

800 g Chicorée
6 Sardellenfilets
4 EL Semmelbrösel
200 g Spinat
Südtiroler Speck g.g.A. nach Belieben
Kapern nach Belieben
Knoblauch nach Belieben

1,6 kg Chicorée
12 Sardellenfilets
8 EL Semmelbrösel
400 g Spinat
Südtiroler Speck g.g.A. nach Belieben
Kapern nach Belieben
Knoblauch nach Belieben

 

Zubereitung

Den ganzen Chicorée-Kopf 5 Minuten lang in kochendem Wasser garen. Anschließend abseihen und auf einem Tuch trocknen lassen.

Eine gehackte Zwiebel, die Sardellenfilets, Knoblauch und Öl in einer Pfanne anbraten. Nach 10 Minuten den Spinat hinzugeben und garen. Die Semmelbrösel und Kapern beimischen.

Die Endivie halbieren, die beiden Hälften mit einem Messer aushöhlen und die Füllung hineingeben. Alles in einer ofenfesten Form ca. 15 Minuten lang bei 180°C backen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen und jede Hälfte mit einer Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. und Mandelsplittern garnieren.

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