Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesan

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté : facile 
Temps : 15 min
Une recette de : Consortium de protection du Speck Alto Adige

     

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  Carpaccio de chou-rave au speck et parmesan



1 chou-rave
100 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
50 g de Parmigiano Reggiano râpé
sel
poivre
huile d'olive
2 choux-raves
200 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
100 g de Parmigiano Reggiano râpé
sel
poivre
huile d'olive
4 choux-raves 
400 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines 
200 g de Parmigiano Reggiano râpé 
sel 
poivre 
huile d'olive
 

Préparation

Éplucher le chou-rave et le couper en tranches fines, si possible avec une trancheuse. Placer les tranches sur une assiette, les recouvrir avec les tranches de Speck Alto Adige IGP et le parmesan, puis assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Il est également possible d'ajouter un filet de vinaigre balsamique pour décorer.

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