Speck Alto Adige IGP avec roquette et Parmigiano Reggiano

Un « antipasto all'italiana » : Speck Alto Adige en tranches avec des copeaux de parmesan et de la roquette

Plat : entréee
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Speck à la roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano



100 g de Speck Alto Adige IGP
50 g de Parmigiano Reggiano
½ roquette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
200 g de Speck Alto Adige IGP
100 g de Parmigiano Reggiano
1 roquette
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
400 g de Speck Alto Adige IGP
200 g de Parmigiano Reggiano
2 roquettes
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
 

Préparation

Pour réaliser cet antipasto italien typique, retirer la couenne et la croûte du Speck Alto Adige IGP. Couper le Speck Alto Adige IGP avec une trancheuse à jambon, de manière à obtenir des tranches fines. Réaliser une marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Badigeonner les assiettes avec une partie de la marinade, disposer le Speck Alto Adige IGP par-dessus et le recouvrir de la roquette nettoyée et lavée. Napper l'assiette de marinade et parsemer de copeaux de parmesan.

Cet antipasto de Speck Alto Adige IGP peut être accompagné de pain de campagne croquant. Pour la garniture, on peut également utiliser d'autres ingrédients : salade, légumes ou poivrons coupés en dés, aubergines à l'huile, pesto au basilic, bagnet verd du Piémont, cèpes à l'huile, girolles à l'huile, artichauts à l'huile ou crus, grains de poivre vert ou rose, sauce à la moutarde, fromage frais en dés, œufs de caille, huile aromatisée à la truffe ou à l'ail.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Salade de figues avec du Speck Alto Adige IGP et du fromage

Salade de figues avec du speck, du fromage à pâte dure et glaçage au vinaigre balsamique

Les figues rencontrent le Speck, les arômes des fruits et la saveur épicée du Speck Alto Adige donnent vie à une salade spéciale.

Risotto au radicchio, casatella et Speck Alto Adige PGI

Risotto au radicchio et speck

La fusion de la cuisine méditerranéenne et alpine dans une recette : un risotto un peu différent !

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck

Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...

Steak de bœuf au Speck Alto Adige IGP et pommes de terre

Steak de bœuf au speck, radicchio rissolé et pommes de terre au four

Une recette pour gourmands et gourmets !

Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Salade tiède de chou blanc et speck

Cette salade de chou blanc et Speck est parfaite comme accompagnement de canederli au Speck Alto Adige, Gröstl ou goulasch. Vous pouvez aussi remplacer le chou blanc par du chou ...

Planche de Speck Alto Adige IGP

Planche de speck

Le thé est pour l'Angleterre ce que le Speck est pour le Sud-Tyrol : un invité toujours bienvenu pour le casse-croûte sud-tyrolien typique ou pour l'en-cas traditionnel.

Pâtes aux épinards et au Speck Alto Adige IGP

Pâtes aux épinards et au lard

Des épinards qui changent. Essayez cette recette saine et savoureuse à base de pâtes, de Speck Alto Adige et de filet d'omble chevalier.

Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Crevettes au speck

Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...

Ravioli au Speck Alto Adige IGP farcis au fromage sur salade

Ravioli au speck avec farce au fromage frais

Vous cherchez une entrée légère mais savoureuse pour vos soirées d'été ?

Bowl d’avocat, blanc de poulet, Speck Alto Adige IGP et quinoa

Bowl d’avocat, blanc de poulet grillé, tomates confites, speck croustillant et quinoa

Cette combinaison d’avocat, de viande de poulet et de quinoa constitue une source d’énergie idéale, et le parfait repas pour les sportifs et amateurs de fitness.