Speck Alto Adige IGP avec roquette et Parmigiano Reggiano

Un « antipasto all'italiana » : Speck Alto Adige en tranches avec des copeaux de parmesan et de la roquette

Plat : entréee
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Speck à la roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano



100 g de Speck Alto Adige IGP
50 g de Parmigiano Reggiano
½ roquette
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
200 g de Speck Alto Adige IGP
100 g de Parmigiano Reggiano
1 roquette
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
400 g de Speck Alto Adige IGP
200 g de Parmigiano Reggiano
2 roquettes
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre fraîchement moulu
 

Préparation

Pour réaliser cet antipasto italien typique, retirer la couenne et la croûte du Speck Alto Adige IGP. Couper le Speck Alto Adige IGP avec une trancheuse à jambon, de manière à obtenir des tranches fines. Réaliser une marinade en mélangeant l'huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Badigeonner les assiettes avec une partie de la marinade, disposer le Speck Alto Adige IGP par-dessus et le recouvrir de la roquette nettoyée et lavée. Napper l'assiette de marinade et parsemer de copeaux de parmesan.

Cet antipasto de Speck Alto Adige IGP peut être accompagné de pain de campagne croquant. Pour la garniture, on peut également utiliser d'autres ingrédients : salade, légumes ou poivrons coupés en dés, aubergines à l'huile, pesto au basilic, bagnet verd du Piémont, cèpes à l'huile, girolles à l'huile, artichauts à l'huile ou crus, grains de poivre vert ou rose, sauce à la moutarde, fromage frais en dés, œufs de caille, huile aromatisée à la truffe ou à l'ail.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Gnocchetti farcis au speck

Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.

Gnocchi de pommes de terre avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Gnocchi de pommes de terre au speck

Prêts pour un plat de gnocchetti classiques à l'italienne ? Ne manquez pas une des recettes les plus appréciées, avec des gnocchi de pommes de terre et une sauce au Speck Alto Adige.

Saumon au melon et Speck Alto Adige IGP

Saumon au melon et speck

Des épices alpines et la légèreté méditerranéenne dans un plat unique. Le Speck Alto Adige comme vous ne l'avez jamais mangé ...

Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesan

Carpaccio de chou-rave au speck et parmesan

Facile à digérer, simple et savoureux : réveillez les palais et/ou vos invités avec ce plat !

Hamburger au Speck Alto Adige

Hamburger au Speck Alto Adige

Oubliez les fast food et créez votre propre hamburger specktaculaire ! Miam ...

Salade tiède de chou blanc et Speck Alto Adige IGP

Salade tiède de chou blanc et speck

Cette salade de chou blanc et Speck est parfaite comme accompagnement de canederli au Speck Alto Adige, Gröstl ou goulasch. Vous pouvez aussi remplacer le chou blanc par du chou ...

Mousse de Speck Alto Adige IGP sur pain croquant

Mousse de speck sur pain croquant

Speck en version mousse : déjà essayé ? Il suffit d'ajouter du pain typique du Sud-Tyrol, comme le Vinschger Paarl, et le tour est joué.

Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon

Tarte salée (ou quiche) de speck et oignon

Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...

Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.