Filet d'omble chevalier recouvert de Speck Alto Adige IGP

Rapide et facile à préparer !
Un plat de poisson signé Sud-Tyrol

Plat : deuxième plat
Style : traditionnel
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Groupe « Locanda sudtirolese »

     

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  Filet d'omble chevalier recouvert de speck



2 filets d'omble chevalier de la Vallée de Passeier
épices à volonté
sel
6-8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
huile d'olive
Autres ingrédients :
purée de céleri
bouquets de brocolis cuits
carottes cuites
4 filets d'omble chevalier de la Vallée de Passeier
épices à volonté
sel
12-16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
huile d'olive
Autres ingrédients :
purée de céleri
bouquets de brocolis cuits
carottes cuites
8 filets d'omble chevalier de la Vallée de Passeier
épices à volonté
sel
24-32 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
huile d'olive
Autres ingrédients :
purée de céleri
bouquets de brocolis cuits
carottes cuites
 

Préparation

Retirer la peau et les arêtes des filets de poisson. Assaisonner avec les épices et un peu de sel. Envelopper les filets avec des tranches de Speck Alto Adige IGP. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire cuire les filets pendant environ 2 minutes sur chaque face. Retirer la poêle du feu et laisser reposer le poisson dans la poêle quelques instants. Servir les filets d'omble chevalier avec la purée de céleri, les brocolis et les carottes.

Vous pouvez trouver le poisson dans l'élevage « Schiefer » de San Martino in Passiria.

 

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