Gebratenes Passeirer Saiblingsfilet im Speckmantel

Schnell und einfach zubereitet!
Ein Fischgericht aus Südtirol

Gang: Hauptspeise
Stil: traditionell
Schwierigkeit: leicht
Dauer: 30 min.
Ein Rezept von: Gruppe „Südtiroler Gasthaus“

     

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  Saibling im Speckmantel



2 Filets vom Passeirer Saibling
Kräuter nach Belieben
Salz
6–8 Scheiben dünn geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A.
Olivenöl
Weiteres:
Selleriepüree
Brokkoliröschen, gekocht
Karotten, gekocht
4 Filets vom Passeirer Saibling
Kräuter nach Belieben
Salz
12–16 Scheiben dünn geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A.
Olivenöl
Weiteres:
Selleriepüree
Brokkoliröschen, gekocht
Karotten, gekocht
8 Filets vom Passeirer Saibling
Kräuter nach Belieben
Salz
24–32 Scheiben dünn geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A.
Olivenöl
Weiteres:
Selleriepüree
Brokkoliröschen, gekocht
Karotten, gekocht
 

Zubereitung

Saiblingsfilets entgräten und häuten. Mit Kräutern und etwas Salz würzen. Filets mit den Speckscheiben umwickeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen und Fisch noch etwas in der Pfanne ruhen lassen. Saiblingsfilets zusammen mit Selleriepüree und gekochtem Brokkoli- und Karottengemüse servieren.

Sie bekommen den Fisch bei der Fischzucht Schiefer in St. Martin in Passeier.

 

Oder etwas Neues probieren?

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