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Préparation
Faire cuire les tagliolini dans de l'eau salée et les égoutter avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, faire revenir à la poêle le Speck Alto Adige IGP coupé finement, déglacer avec le vin et ajouter le bouillon et la crème. Faire réduire la sauce ainsi obtenue, y ajouter les tagliolini et retirer du feu. Enfin, ajouter les jaunes d'œuf, assaisonner avec la ciboulette et servir.
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