Carbonara au Speck Alto Adige

Plat : premier plat
Style : moderne
Difficulté : facile 
Temps : 30 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Carbonara haut-adigeoise



120 g de Speck Alto Adige IGP en lanières
1/2 cuillère à soupe de beurre
250 g de gros spaghettis
4 jaunes d'œufs frais (ou 80 g de jaunes d'œufs pasteurisés)
80 g de fromage Pecorino Romano râpé
poivre noir moulu
240 g de Speck Alto Adige IGP en lanières
1 cuillère à soupe de beurre
500 g de gros spaghettis
8 jaunes d'œufs frais (ou 160 g de jaunes d'œufs pasteurisés)
160 g de fromage Pecorino Romano râpé
poivre noir moulu
480 g de Speck Alto Adige IGP en lanières
2 cuillère à soupe de beurre
1000 g de gros spaghettis
16 jaunes d'œufs frais (ou 320 g de jaunes d'œufs pasteurisés)
320 g de fromage Pecorino Romano râpé
poivre noir moulu
 

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir, avec du beurre, le Speck Alto Adige IGP à feu doux, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Puis, retirer la casserole du feu.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis al dente, en les retirant 4 minutes la fin de la cuisson normale.

Dans un petit saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le Pecorino râpé et le poivre noir moulu. Ajouter quelques cuillères à soupe de gras obtenu à partir de la cuisson du Speck Alto Adige IGP et l'eau de cuisson des pâtes, jusqu'à l'obtention d'une crème pas trop fluide.

Égoutter les spaghettis, les transférer dans une casserole en versant quelques louches d'eau de cuisson et terminer la cuisson pendant 4 minutes. Retirer la casserole du feu, verser la crème de jaunes d'œufs et remuer, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire.

Dresser la carbonara et parsemer chaque assiette de Speck Alto Adige IGP croustillant.

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Crackers de seigle au Speck Alto Adige IGP et graines de chia

Crackers de seigle au speck et graines de chia

Le fait maison a tout bon : des crackers légers avec du Speck Alto Adige, pour un en-cas équilibré !

Omelette paysanne au Speck Alto Adige IGP

Omelette paysanne au speck

Rapide et originale : l'omelette traditionnelle revisitée grâce au Speck Alto Adige ! Vous n'y croyez pas ? Vous avez tort ! Essayez-la !

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.

Mini cupcakes au sirop d'érable et Speck Alto Adige IGP

Mini cupcakes au sirop d'érable et speck

Un dessert avec du Speck ? Ces cupcakes insolites au Speck Alto Adige sont délicieux et à essayer absolument !

Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Crevettes au speck

Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...

Toast à la poêle avec garniture de pommes au four et Speck Alto Adige IGP

Toast à la poêle avec garniture de pommes au four et Speck Alto Adige IGP

Recette idéale pour tous ceux qui souhaitent se faire dorloter avec un brunch du dimanche exclusif !

Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP

Pommes de terre farcies au speck

Quand le Speck Alto Adige rencontre les pommes de terre, et vice versa. Un duo, une combinaison parfaite. Aussi bien pour les yeux que pour le palais.

Cordon bleu de poulet au Speck Alto Adige IGP et mozzarella

Cordon bleu de poulet au Speck Alto Adige IGP et mozzarella

Une poche de poulet aux saveurs du Tyrol du Sud: accompagnés avec du Speck Alto Adige IGP e mozzarella – un plat incontournable!

Risotto à la laitue Saint-Jacques et mousse de Speck Alto Adige

Noix de Saint-Jacques au speck

Vous cherchez un plat spécial et raffiné ? Que dites-vous de notre recette à base de Saint-Jacques rôties avec mousse de Speck Alto Adige ?

Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.