Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon

La « quiche lorraine » du Sud-Tyrol
agrémentée de Speck Alto Adige

Plat : premier plat
Style : traditionnel
Difficulté : moyenne 
Temps : 30 min
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

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   Tarte salée (ou quiche) de speck et oignon
  • Ingrédients pour une tarte
80 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
200 g de pâte feuilletée pour la tarte salée
400 g d'oignons coupés
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de ciboulette coupée finement
beurre pour le moule
sel et poivre fraîchement moulu
Crème :
80 ml de lait
80 ml de crème
2 œufs
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
sel et poivre fraîchement moulu
  

Préparation

Pour l'appareil de la quiche, faire revenir les oignons dans une poêle beurrée. Ajouter les tranches de Speck Alto Adige IGP et faire revenir encore un peu le tout. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Allumer le four à 180 degrés. Mélanger tous les ingrédients pour la crème de l'appareil de la tarte. Étaler la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie, beurrer le moule (ou les moules) et les remplir de pâte feuilletée. Verser dans le moule (ou les moules) le Speck Alto Adige IGP et les oignons, y verser la crème et enfourner la tarte. Température de cuisson : 180 degrés. Temps de cuisson : 20 minutes.

Après avoir sorti la quiche du four, la laisser reposer pendant quelques minutes, elle sera plus facile à démouler. Il est également possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée.
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