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Préparation
Mixer le melon avec le blanc d'œuf et le sucre glace. Recouvrir une plaque de papier cuisson et étaler le mélange dessus de façon uniforme. Le faire sécher au four à 50° pendant 2 heures. Pendant ce temps, assaisonner la viande de bœuf avec de l'huile, du sel, du poivre. Assaisonner la burrata avec de l'huile, du sel et du poivre. Servir, décorer avec la salade, le verre de melon et le Speck Alto Adige IGP.
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