Burrata, Melone, tartare de bœuf et Speck Alto Adige IGP

Une création du chef Manuel Astuto

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 45 min + 2 heures
Une recette de : Consortium de protection du Speck Alto Adige

     

Imprimer  
  Burrata, melon, tartare de bœuf et speck



200 g de Burrata Campana DOP
300 g de Melone Mantovano IGP
50 g de filet de bœuf cru pour tartare
200 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
20 g de sucre glace
50 g de blanc d'œuf
Huile, sel, poivre
Salade mélangée
400 g de Burrata Campana DOP
600 g de Melone Mantovano IGP
100 g de filet de bœuf cru pour tartare
400 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines
40 g de sucre glace
100 g de blanc d'œuf
Huile, sel, poivre
Salade mélangée
800 g de Burrata Campana DOP 
1200 g de Melone Mantovano IGP 
200 g de filet de bœuf cru pour tartare 
800 g de Speck Alto Adige IGP, coupé en tranches fines 
40 g de sucre glace 
200 g de blanc d'œuf 
Huile, sel, poivre 
Salade mélangée
 

Préparation

Mixer le melon avec le blanc d'œuf et le sucre glace. Recouvrir une plaque de papier cuisson et étaler le mélange dessus de façon uniforme. Le faire sécher au four à 50° pendant 2 heures. Pendant ce temps, assaisonner la viande de bœuf avec de l'huile, du sel, du poivre. Assaisonner la burrata avec de l'huile, du sel et du poivre. Servir, décorer avec la salade, le verre de melon et le Speck Alto Adige IGP.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Pizza à la betterave rouge, Speck Alto Adige IGP, pomme et Gorgonzola

Pizza à la betterave rouge, Speck Alto Adige IGP, pomme et Gorgonzola

Le cœur de vos invités sera conquis par cette pizza à l’aspect délicieux qui délecte le palais grâce à ses notes douces et fumées du Speck Alto Adige IGP.

Pain Speck Alto Adige IGP

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Pain traditionnel farci au Speck Alto Adige IGP : il excite les papilles dès la première bouchée!

 

Carpaccio de chou-rave au Speck Alto Adige IGP et parmesan

Carpaccio de chou-rave au speck et parmesan

Facile à digérer, simple et savoureux : réveillez les palais et/ou vos invités avec ce plat !

Chou cabus mariné et Speck Alto Adige IGP croustillant

Chou cabus mariné et speck croustillant

Un grand classique revisité : avec du chou, du Speck Alto Adige croustillant et du persil frais, votre repas laissera une impression durable.

Crème d'asperges, petits pois et Speck Alto Adige IGP croquant

Crème d'asperges, petits pois, menthe et speck croquant

La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.

Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Crevettes au speck

Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...

Sandwich avec Speck Alto Adige, dinde, laitue et tomate

Open SLT (Speck, Laitue, Tomate) avec speck, dinde, laitue et tomate

La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...

Bruschetta à la ricotta et au Speck Alto Adige IGP

Bruschetta à la ricotta, speck et confiture de figues

À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.

Houmous à la courge et au Speck Alto Adige IGP

Houmous à la courge et au speck avec croûtons de pain

Houmous à la courge et au Speck Alto Adige avec croûtons pour une entrée de connaisseurs.

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Si expérimenter de nouvelles saveurs vous enthousiasme, cette recette créative est parfaite pour rompre avec la routine.