Burrata, vetro di Melone, battuta di manzo e Speck Alto Adige IGP

Una creazione dello chef Manuel Astuto

Portata: secondo piatto
Stile: moderno
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 45 min. + 2 ore
Una ricetta di: Consorzio Tutela Speck Alto Adige

     

Stampa  
  Burrata, vetro di Melone Mantovano, battuta di manzo e Speck



200 gr Burrata Campana DOP 
300 gr Melone Mantovano IGP
50 gr filetto di manzo, battuto a crudo 
200 gr Speck Alto Adige IGP, tritato a fette sottili
20 gr zucchero a velo
50 gr albume
Olio, sale, pepe
insalatina mista a piacere
400 gr Burrata Campana DOP
600 gr Melone Mantovano IGP
100 gr filetto di manzo, battuto a crudo 
400 gr Speck Alto Adige IGP, tritato a fette sottili 
40 gr zucchero a velo 
100 gr albume
Olio, sale, pepe
insalatina mista a piacere
800 gr Burrata Campana DOP
1200 gr Melone Mantovano IGP
200 gr filetto di manzo, battuto a crudo 
800 gr Speck Alto Adige IGP, tritato a fette sottili 
80 gr zucchero a velo 
200 gr albume
Olio, sale, pepe
insalatina mista a piacere
 

Preparazione

Frullare il melone con l’albume e lo zucchero a velo. Ricoprire una placca da forno con carta da forno e stenderci in modo uniforme il composto. Farlo asciugare nel forno a 50° per 2 ore. Nel frattempo condire la carne di manzo con olio, sale, pepe. Condire la burrata con olio, sale e pepe. Impiattare tutto a piacere, guarnire con l’insalatina, il vetro di melone e lo Speck Alto Adige IGP. Ricetta di Manuel Astuto, Parkhotel Laurin.

 

Oppure provare qualcosa di nuovo?

Altre ricette a base di speck …

Ravioli con gamberi e Speck Alto Adige IGP

Ravioli con gamberi e speck

In questo caso i ravioli fungono da cupido tra gamberi e Speck Alto Adige: e funziona che è una meraviglia! Che sapore avrà questa accoppiata?

Pasta di spinaci con pancetta altoatesina, salmerino e porro

Pasta di spinaci con pancetta

Spinaci un po’ diversi dal solito. Provate questa nostra gustosa ricetta salutare a base di pasta con pancetta altoatesina e filetto di salmerino.

Pan perduto con sgombri affumicati e Speck Alto Adige

Pan perduto con speck

Attenzione, libero sfogo alla creatività: pan perduto di pagnotte venostane con sgombri affumicati e ovviamente Speck Alto Adige.

Pancake di zucchine alle erbe aromatiche con Speck Alto Adige

Pancake di zucchine alle erbe aromatiche con Speck Alto Adige

Un dessert salato? Questi pancakes con Speck Alto Adige e zucchine vi stupiranno.

Polenta con formaggio e Speck Alto Adige IGP

Polenta con speck

Il gusto speziato e affumicato dello Speck Alto Adige si unisce alla migliore polenta italiana: una combinazione tradizionale e semplice, ma incredibilmente gustosa!

Risotto con merluzzo e Speck Alto Adige IGP

Risotto con merluzzo e speck

Un classico della cucina italiana, rivisitato: risotto nero, merluzzo e chips di cotenna creano insieme un’esperienza culinaria del tutto nuova.

Focaccia allo Speck Alto Adige

Focaccia allo speck

Un antipasto italiano, perfetto per una festa, come piccolo spuntino o come antipasto. Godetevi la nostra focaccia allo Speck Alto Adige ...

Gnocchetti allo Speck Alto Adige in brodo

Gnocchetti allo speck in brodo

Una ricetta preparate secondo la tradizione altoatesina: gnocchi con Speck Alto Adige in brodo di carne. L’antipasto perfetto per grandi e piccini.

Maccheroni con Speck Alto Adige, pomodorini e zucchine

Maccheroni con speck, pomodorini colorati e zucchine

La bella Italia nel piatto: colorati pomodorini, zucchine e Speck Alto Adige. Un piatto leggero per tutti i giorni.

Carpaccio di Speck Alto Adige e porcini

Carpaccio di speck e porcini

Sapete che il nome carpaccio viene da un pittore veneziano? E che abbinato con Speck Alto Adige e funghi porcini è particolarmente gustoso?