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Gamberi arrostiti nello Speck Alto Adige IGP

Frutti di mare in un piatto di cucina alpina e oltretutto abbinato con lo Speck Alto Adige IGP? Una delizia! Provate e ci saprete dire.

Schwierigkeit: Leicht

Vorbereitungszeit: 45 min

Ein Rezept von: H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

Zutaten

Reicht für

2

persone

Zutaten

  • 4 slice di Speck Alto Adige IGP (tagliate sottili)
  • 4 code di gambero
  • pepe (appena macinato) nach Geschmack

Lenticchie "Beluga"

  • 50 gram di lenticchie "Beluga"
  • 40 ml di olio d’oliva
  • 25 gram di cipolla tagliata finemente
  • 0.5 spicchio d’aglio (tritato finemente)
  • 25 gram di gambo di sedano a dadini
  • 0.5 rametto di timo
  • 50 ml di brodo di carne o acqua
  • 1 Esslöffeldi aceto balsamico
  • sale e pepe (appena macinato) nach Geschmack

Altro

  • 2 slice di Speck Alto Adige IGP sottili per guarnire
  • olio d’oliva per friggere nach Geschmack
  • ciuffetti d’insalata frisée nach Geschmack
  • ciuffetti di aneto nach Geschmack
  • aceto balsamico ridotto nach Geschmack

Gamberi arrostiti nello Speck Alto Adige IGP

Vorbereitungszeit 45 min

  1. Preparare i gamberi, lavarli, asciugarli e avvolgerli con le fette di Speck Alto Adige IGP.
  2. Lenticchie "Beluga": Mettere in ammollo in acqua fredda le lenticchie per 1 ora circa. Scaldare l’olio, stufarvi la cipolla, l’aglio e il sedano. Unire le lenticchie e il timo, irrorare con il brodo o l’acqua e far bollire. Aromatizzare con sale, pepe e un goccio di aceto balsamico.
  3. Presentazione: Scaldare l’olio d’oliva in una padella, pepare i gamberi, cuocerli da entrambi i lati a fuoco non troppo alto. Distribuire le lenticchie sui piatti, adagiarvi sopra i gamberi, guarnire con le fette di Speck Alto Adige IGP, i ciuffetti di insalata frisée e di aneto, impreziosire con la riduzione di aceto balsamico ed infine servire.
  4. Variazioni: Filetto di rombo arrostito nello Speck Alto Adige IGP: al posto dei gamberi, potete usare del filetto di rombo. Cappesante arrostite nello Speck Alto Adige IGP: al posto dei gamberi, potete usare delle cappesante.
  5. Consiglio: Al posto delle lenticchie potete servire anche un’insalata di patate o di asparagi.