Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Des fruits de mer dans les Alpes

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min + 1 heure
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Crevettes au speck



4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
4 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
50 g de lentilles « Beluga »
40 ml d'huile d'olive
25 g d'oignon émincé
½ gousse d'ail hachée finement
25 g de céleri en dés
½ branche de thym
50 ml de bouillon de viande ou d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
2 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
8 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
100 g de lentilles « Beluga »
80 ml d'huile d'olive
50 g d'oignon émincé
1 gousse d'ail hachée finement
50 g de céleri en dés
1 branche de thym
100 ml de bouillon de viande ou d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
16 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
200 g de lentilles « Beluga »
160 ml d'huile d'olive
100 g d'oignon émincé
2 gousses d'ail hachées finement
100 g de céleri en dés
2 branches de thym
200 ml de bouillon de viande ou d'eau
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
 

Préparation

Préparer les crevettes. Décortiquer les crevettes et retirer les intestins. Les laver, les sécher et les envelopper avec les tranches de Speck Alto Adige IGP.

Lentilles « Beluga »:

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri. Ajouter les lentilles et le thym, arroser avec le bouillon ou l'eau et faire bouillir. Assaisonner avec le sel, le poivre et une goutte de vinaigre balsamique.

Présentation:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, poivrer les crevettes, les faire cuire des deux côtés à feu doux. Placer les lentilles sur les assiettes, y déposer les crevettes, garnir avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, la salade frisée et l'aneth, décorer avec la réduction de vinaigre balsamique et enfin servir.

Variantes:

Filet de turbot poêlé dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par du filet de turbot.
Noix de Saint-Jacques poêlées dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Lasagnes gratinées au Speck Alto Adige IGP et radicchio

Lasagnes gratinées au speck et radicchio

Non seulement le radicchio est sain, mais accompagné de Speck Alto Adige, il devient une véritable expérience culinaire !

Risotto d'orge avec Speck Alto Adige IGP, pommes et fromage

Risotto d'orge avec speck, pommes et fromage

Simple et délicieux : donnez du brio et un petit je-ne-sais-quoi à votre risotto avec des pommes, du Speck Alto Adige et du fromage.

Speck Alto Adige IGP avec roquette et Parmigiano Reggiano

Speck à la roquette et copeaux de Parmigiano Reggiano

Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !

Spaghettoni aux épinards, Speck Alto Adige IGP et grenade

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront.

Cordon bleu de poulet au Speck Alto Adige IGP et mozzarella

Cordon bleu de poulet au Speck Alto Adige IGP et mozzarella

Une poche de poulet aux saveurs du Tyrol du Sud: accompagnés avec du Speck Alto Adige IGP e mozzarella – un plat incontournable!

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Ces roulés de pâte levée farcis au Speck Alto Adige IGP et à la mozzarella sont un en-cas appétissant, l’amuse-gueule idéal pour un apéritif agréable.

 

Pain Speck Alto Adige IGP

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Pain traditionnel farci au Speck Alto Adige IGP : il excite les papilles dès la première bouchée!

 

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Mousse au mascarpone et Speck Alto Adige IGP accompagnée de sablés au romarin

Croustillant et crémeux : Des délicieux sablés au romarin avec de la mousse au mascarpone e du Speck Alto Adige IGP.

 

Bruschetta à la ricotta et au Speck Alto Adige IGP

Bruschetta à la ricotta, speck et confiture de figues

À s’en lécher les doigts : un peu revisitée, cette bruschetta rehaussera toutes vos fêtes.

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...