Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Des fruits de mer dans les Alpes

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min + 1 heure
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Crevettes au speck



4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
4 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
50 g de lentilles « Beluga »
40 ml d'huile d'olive
25 g d'oignon émincé
½ gousse d'ail hachée finement
25 g de céleri en dés
½ branche de thym
50 ml de bouillon de viande ou d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
2 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
8 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
100 g de lentilles « Beluga »
80 ml d'huile d'olive
50 g d'oignon émincé
1 gousse d'ail hachée finement
50 g de céleri en dés
1 branche de thym
100 ml de bouillon de viande ou d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
16 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
200 g de lentilles « Beluga »
160 ml d'huile d'olive
100 g d'oignon émincé
2 gousses d'ail hachées finement
100 g de céleri en dés
2 branches de thym
200 ml de bouillon de viande ou d'eau
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
 

Préparation

Préparer les crevettes. Décortiquer les crevettes et retirer les intestins. Les laver, les sécher et les envelopper avec les tranches de Speck Alto Adige IGP.

Lentilles « Beluga »:

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri. Ajouter les lentilles et le thym, arroser avec le bouillon ou l'eau et faire bouillir. Assaisonner avec le sel, le poivre et une goutte de vinaigre balsamique.

Présentation:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, poivrer les crevettes, les faire cuire des deux côtés à feu doux. Placer les lentilles sur les assiettes, y déposer les crevettes, garnir avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, la salade frisée et l'aneth, décorer avec la réduction de vinaigre balsamique et enfin servir.

Variantes:

Filet de turbot poêlé dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par du filet de turbot.
Noix de Saint-Jacques poêlées dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Ramen de Speck Alto Adige IGP croustillant, œufs et poulet

Ramen de speck croustillant, œufs mollets et poulet

La cuisine japonaise conjuguée au Speck Alto Adige ! L’œuf et la viande de poulet font office de trait d’union entre ces deux univers gustatifs en contraste.

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Chips de polenta au Speck Alto Adige IGP et sauce aïoli

Personne ne peut résister à cette collation ! Les chips à peine sorties du four, enrobées de speck du Tyrol du Sud et trempées dans la sauce aïoli, sont irrésistibles.

 

Burrata, Melone, tartare de bœuf et Speck Alto Adige IGP

Burrata, melon, tartare de bœuf et speck

Vous avez toujours envie d'essayer de nouvelles choses en cuisine ? Alors cette recette est faite pour vous !

Schlutzkrapfen au Speck Alto Adige IGP avec salade

Schlutzkrapfen au speck avec salade

Pâtes farcies, Speck Alto Adige rissolé, salade fraîche : une entrée savoureuse !

Hamburger au Speck Alto Adige IGP, Rösti, radicchio et sauce à la canneberge

8.	Hamburger au Speck Alto Adige IGP, Rösti, radicchio et sauce à la canneberge

Recette riche, délicieuse et très simple à préparer. Ce hamburger a tout ce qu'il faut pour être une star. Essayez-le et profitez-en !

Polenta au fromage de montagne et Speck Alto Adige IGP

Polenta au speck

La saveur épicée et fumée du Speck Alto Adige se marie avec la meilleure polenta italienne : une combinaison traditionnelle et simple, mais extrêmement savoureuse !

Sandwich rustique au Speck Alto Adige IGP

Sandwich rustique au speck

Un compagnon apprécié pendant les randonnées dans les Alpes ou simplement comme en-cas : le sandwich du paysan haut-adigeois, bien plus qu'un simple sandwich.

Carpaccio de Speck Alto Adige et cèpes

Carpaccio de speck et cèpes

Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?

Tagliatelle au vin rouge, poireau, Graukäse et Speck Alto Adige IGP

Tagliatelle au vin rouge et speck

Nous aimons cuisiner avec du vin. Parfois on l'ajoute aussi aux aliments. Avec des poireaux, du Graukäse et du Speck Alto Adige : un régal !

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.