Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Des fruits de mer dans les Alpes

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min + 1 heure
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Crevettes au speck



4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
4 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
50 g de lentilles « Beluga »
40 ml d'huile d'olive
25 g d'oignon émincé
½ gousse d'ail hachée finement
25 g de céleri en dés
½ branche de thym
50 ml de bouillon de viande ou d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
2 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
8 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
100 g de lentilles « Beluga »
80 ml d'huile d'olive
50 g d'oignon émincé
1 gousse d'ail hachée finement
50 g de céleri en dés
1 branche de thym
100 ml de bouillon de viande ou d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
16 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
200 g de lentilles « Beluga »
160 ml d'huile d'olive
100 g d'oignon émincé
2 gousses d'ail hachées finement
100 g de céleri en dés
2 branches de thym
200 ml de bouillon de viande ou d'eau
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
 

Préparation

Préparer les crevettes. Décortiquer les crevettes et retirer les intestins. Les laver, les sécher et les envelopper avec les tranches de Speck Alto Adige IGP.

Lentilles « Beluga »:

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri. Ajouter les lentilles et le thym, arroser avec le bouillon ou l'eau et faire bouillir. Assaisonner avec le sel, le poivre et une goutte de vinaigre balsamique.

Présentation:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, poivrer les crevettes, les faire cuire des deux côtés à feu doux. Placer les lentilles sur les assiettes, y déposer les crevettes, garnir avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, la salade frisée et l'aneth, décorer avec la réduction de vinaigre balsamique et enfin servir.

Variantes:

Filet de turbot poêlé dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par du filet de turbot.
Noix de Saint-Jacques poêlées dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Tendre et juteux qui est garanti pour réussir: Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP.

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre

Cabillaud enveloppé de Speck Alto Adige avec pommes de terre citronnées

Envie d’un plat savoureux et simple à préparer ? Avec le Speck Alto Adige et le cabillaud dans l’assiette.

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Roulés au Speck Alto Adige IGP

Ces roulés de pâte levée farcis au Speck Alto Adige IGP et à la mozzarella sont un en-cas appétissant, l’amuse-gueule idéal pour un apéritif agréable.

 

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.

Mille-feuille de Speck Alto Adige

Mille-feuille de speck

Un mille-feuille légèrement différent : pas sucré, mais salé, savoureux, et au Speck Alto Adige ! Une recette particulièrement légère en entrée.

Tagliatelle au vin rouge, poireau, Graukäse et Speck Alto Adige IGP

Tagliatelle au vin rouge et speck

Nous aimons cuisiner avec du vin. Parfois on l'ajoute aussi aux aliments. Avec des poireaux, du Graukäse et du Speck Alto Adige : un régal !

Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.

Toast à la poêle avec garniture de pommes au four et Speck Alto Adige IGP

Toast à la poêle avec garniture de pommes au four et Speck Alto Adige IGP

Recette idéale pour tous ceux qui souhaitent se faire dorloter avec un brunch du dimanche exclusif !