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Préparation
Préparer les crevettes. Décortiquer les crevettes et retirer les intestins. Les laver, les sécher et les envelopper avec les tranches de Speck Alto Adige IGP. Lentilles « Beluga »: Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri. Ajouter les lentilles et le thym, arroser avec le bouillon ou l'eau et faire bouillir. Assaisonner avec le sel, le poivre et une goutte de vinaigre balsamique. Présentation: Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, poivrer les crevettes, les faire cuire des deux côtés à feu doux. Placer les lentilles sur les assiettes, y déposer les crevettes, garnir avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, la salade frisée et l'aneth, décorer avec la réduction de vinaigre balsamique et enfin servir. Variantes: Filet de turbot poêlé dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par du filet de turbot. Noix de Saint-Jacques poêlées dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques.
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