Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Des fruits de mer dans les Alpes

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 45 min + 1 heure
Une recette de : H. Gasteiger, G. Wieser, H. Bachmann

     

Imprimer  
  Crevettes au speck



4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
4 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
50 g de lentilles « Beluga »
40 ml d'huile d'olive
25 g d'oignon émincé
½ gousse d'ail hachée finement
25 g de céleri en dés
½ branche de thym
50 ml de bouillon de viande ou d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
2 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
8 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
100 g de lentilles « Beluga »
80 ml d'huile d'olive
50 g d'oignon émincé
1 gousse d'ail hachée finement
50 g de céleri en dés
1 branche de thym
100 ml de bouillon de viande ou d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
4 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
16 queues de crevettes
poivre fraîchement moulu
Lentilles « Beluga » :
200 g de lentilles « Beluga »
160 ml d'huile d'olive
100 g d'oignon émincé
2 gousses d'ail hachées finement
100 g de céleri en dés
2 branches de thym
200 ml de bouillon de viande ou d'eau
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre fraîchement moulu
Autres ingrédients :
8 tranches fines de Speck Alto Adige IGP pour la décoration
huile d'olive pour la cuisson
feuilles de salade frisée
feuilles d'aneth
réduction de vinaigre balsamique
 

Préparation

Préparer les crevettes. Décortiquer les crevettes et retirer les intestins. Les laver, les sécher et les envelopper avec les tranches de Speck Alto Adige IGP.

Lentilles « Beluga »:

Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ 1 heure. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri. Ajouter les lentilles et le thym, arroser avec le bouillon ou l'eau et faire bouillir. Assaisonner avec le sel, le poivre et une goutte de vinaigre balsamique.

Présentation:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, poivrer les crevettes, les faire cuire des deux côtés à feu doux. Placer les lentilles sur les assiettes, y déposer les crevettes, garnir avec les tranches de Speck Alto Adige IGP, la salade frisée et l'aneth, décorer avec la réduction de vinaigre balsamique et enfin servir.

Variantes:

Filet de turbot poêlé dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par du filet de turbot.
Noix de Saint-Jacques poêlées dans le Speck Alto Adige IGP : remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Carpaccio de Speck Alto Adige et cèpes

Carpaccio de speck et cèpes

Savez-vous que le mot carpaccio vient d'un peintre vénitien ? Et que servi avec du Speck Alto Adige et des cèpes, il est particulièrement savoureux ?

Crevettes poêlées enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Crevettes au speck

Des fruits de mer dans un plat de la cuisine alpine et agrémenté de Speck Alto Adige ? Un délice ! Vraiment ! Vous nous en direz des nouvelles ...

Canederli aux épinards, crème à la courge et Speck Alto Adige IGP

Canederli aux épinards et au basilic, avec sauce à la courge et speck

Une réinterprétation d'un plat traditionnel : canederli aux épinards servis sur un lit de crème de courge.

Lasagnes au Speck Alto Adige IGP, potiron et crème de noix

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

La douceur de la citrouille accompagnée du savoureux Speck Alto Adige IGP pour des lasagnes vraiment uniques

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Pour les chaudes journées estivales: brochettes estivales au Speck Alto Adige IGP avec pomme et courgettes

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Roulades de Speck Alto Adige au chou rouge et quinoa

Une recette traditionnelle aux accents modernes. Quinoa granuleux, chou rouge doux et notre Speck Alto Adige au milieu.

Spaghettoni aux épinards, Speck Alto Adige IGP et grenade

Spaghettoni aux épinards, crumble de noix, speck et grenade

Pour les amateurs de pâtes : le croquant du crumble, les arômes épicés du Speck Alto Adige et la fraîcheur de la grenade vous convaincront.

Macaronis au Speck Alto Adige, tomates et courgettes

Macaronis au speck, tomates colorées et courgettes

Bella Italia dans votre assiette : tomates cerises, courgettes et Speck Alto Adige. Un repas léger pour tous les jours.

Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige

Bouchées de mousse de mascarpone au speck

Speck et mascarpone ? Vont-ils bien ensemble ? Parfaitement ! Osez essayer cette création insolite !

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Tendre et juteux qui est garanti pour réussir: Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP.