Bouillon de gnocchetti au Speck Alto Adige IGP

Une recette préparée selon la tradition sud-tyrolienne :
Bouillon de viande avec gnocchetti et Speck Alto Adige

Plat : premier plat
Style : traditionnel
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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   Bouillon de gnocchetti au speck
75 g de Speck Alto Adige IGP
150 g de farine
2 œufs
5 g de persil haché
½ l de bouillon réduit
5 g de ciboulette
150 g de Speck Alto Adige IGP
300 g de farine
3 œufs
10 g de persil haché
1 l de bouillon réduit
10 g de ciboulette
300 g de Speck Alto Adige IGP
600 g de farine
6 œufs
20 g de persil haché
2 l de bouillon réduit
20 g de ciboulette
  

Préparation

Pour les gnocchetti : Bien mélanger la farine avec les œufs, le Speck Alto Adige IGP et le persil haché. Ensuite, utiliser une cuillère à soupe pour former les gnocchetti. Les faire cuire pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Assaisonner le bouillon réduit. Plonger les gnocchetti dans le bouillon de viande et parfumer avec la ciboulette. Servir rapidement les gnocchetti avant qu'ils refroidissent.
 
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