Specknockensuppe

Ein Rezept ganz nach Südtiroler Tradition:
Nocken mit Südtiroler Speck in Fleischbrühe

Gang: warme Vorspeise
Stil: traditionell
Schwierigkeit: leicht
Dauer: 30 min.
Ein Rezept von: Herbert Hintner

     

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  Specknockensuppe



75 g Südtiroler Speck g.g.A.
150 g Mehl
2 Eier
5 g gehackte Petersilie
½ l Kraftbrühe
5 g Schnittlauch
150 g Südtiroler Speck g.g.A.
300 g Mehl
3 Eier
10 g gehackte Petersilie
1 l Kraftbrühe
10 g Schnittlauch
300 g Südtiroler Speck g.g.A.
600 g Mehl
6 Eier
20 g gehackte Petersilie
2 l Kraftbrühe
20 g Schnittlauch
 

Zubereitung

Für das Rezept der Nocken das Mehl, die Eier und den Speck gut verrühren. Den Nockenteig mit Petersilie abschmecken. Mit einem Löffel Nocken formen. Die Nocken werden in kochendem Salzwasser 5 Minuten gegart. Die Kraftbrühe abschmecken. Die Nocken in die Fleischbrühe geben und mit Schnittlauch verfeinern. Specknockensuppe schnell servieren, damit sie nicht auskühlt.

 

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