Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Plat : deuxième plat
Style : moderne
Difficulté: moyenne 
Temps : 50 min.
Une recette de : Stefano Cavada

     

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  Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP



2 poitrines de poulet
75 g de fromage frais à tartiner
25 g de parmesan râpé
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
ciboulette hachée
10 tranches de Speck Alto Adige IGP
quelques brins de romarin

4 poitrines de poulet
150 g de fromage frais à tartiner
50 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
ciboulette hachée
20 tranches de Speck Alto Adige IGP
quelques brins de romarin

8 poitrines de poulet
300 g de fromage frais à tartiner
100 g de parmesan râpé
2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
ciboulette hachée
40 tranches de Speck Alto Adige IGP
quelques brins de romarin

 

Préparation

Pour le pesto de roquette, hacher la roquette grossièrement. Effeuiller les branches de menthe et de basilic et les placer dans un robot hachoir avec la roquette. Ajouter l’huile d’olive puis mixer jusqu’à obtenir la texture d’un pesto. Ajouter éventuellement un peu d’eau, si le pesto est trop épais. Assaisonner avec un peu de jus de citron vert, du sel et du poivre.

Couper les melons en deux, les épépiner puis les couper en tranches. Arroser légèrement de jus de citron puis faire revenir pendant 3 minutes de chaque côté sur le grill ou dans une poêle.

Placer les tranches de melon sur une assiette. Rouler le Speck Alto Adige IGP puis le déposer dessus. Arroser ensuite de pesto de roquette et saupoudrer de cresson.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

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