Roulés au Speck Alto Adige IGP

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté : moyenne 
Temps : 60 min
Une recette de : Stefano Cavada

     

Imprimer  
  Roulés au Speck Alto Adige IGP



pour la pâte

500 g de farine de type 1
3,5 g de levure de bière déshydratée ou ½ cube de levure de bière fraîche
280 ml d'eau
25 g d'huile d'olive extra vierge
10 g de sel fin

pour la farce

150 g Speck Alto Adige IGP en dés
200 g de mozzarella pour pizza (bloc) râpée
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
sel
poivre

 

Préparation

Mélanger la farine, la levure de bière déshydratée (la fraîche sera dissoute dans l'eau), l'eau et l'huile dans le bol d'un batteur planétaire.

Pétrir avec le crochet pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne devienne lisse et homogène.

Ajouter le sel et pétrir encore une minute jusqu'à incorporation de ce dernier.

Former une boule avec la pâte, la placer dans un bol légèrement huilé recouvert d'une pellicule plastique et la laisser lever pendant 60 minutes à température ambiante.

Partager la pâte en deux et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en deux rectangles d'environ 35 x 28 cm. Saupoudrer uniformément les deux rectangles de mozzarella râpée, de Speck Alto Adige IGP coupé en dés et de ciboulette hachée, en laissant quelques centimètres libres sur l'un des deux côtés courts. Rouler la pâte en commençant par le côté court avec la garniture et rejoindre celui qui a été laissé libre. Humidifier ce dernier avec un peu d'eau et le sceller sur le rouleau. À l'aide d'un couteau à pain dentelé, découper des roulés de 2 cm d'épaisseur et les placer sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé.

Couvrir les roulés avec un torchon propre et les laisser lever à température ambiante pendant 60 minutes.

 

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Carbonara au Speck Alto Adige

Carbonara haut-adigeoise

Amateurs de pâtes, cette recette est pour vous : impossible de se tromper avec cette Carbonara au Speck Alto Adige.

Crêpes au radicchio avec sauce au Speck Alto Adige IGP

Crêpes avec sauce au speck

Jusqu'à maintenant, vous n'avez mangé que des crêpes au chocolat ? Le moment de découvrir ce délice est arrivé ...

Tagliatelle au Speck Alto Adige

Tagliatelle au speck

Déguster des pâtes comme au restaurant ? Rien de plus simple, directement chez vous !

Risotto de morue et Speck Alto Adige IGP

Risotto de morue et Speck Alto Adige

Un classique de la cuisine italienne revisité : risotto noir, morue et chips de couenne créent une expérience culinaire entièrement nouvelle.

Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon

Tarte salée (ou quiche) de speck et oignon

Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP

Tendre et juteux qui est garanti pour réussir: Poitrines de poulet farcies enveloppées de Speck Alto Adige IGP.

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.

Fondue au fromage et Speck Alto Adige IGP

Fondue au fromage et Speck Alto Adige IGP

Une chose est certaine : une fois que vous aurez goûté à cette variante de fondue au fromage, il vous sera impossible de vous passer du Speck Alto Adige IGP !

Rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Rösti de pommes de terre au speck

Le Sud-Tyrol dans votre assiette ! Que dites-vous de goûter les traditionnels rösti de pommes de terre au Speck Alto Adige ? Par ici pour accéder à la recette ...

Pain perdu au maquereau fumé et Speck Alto Adige IGP

Pain perdu de Vinschgerl au maquereau fumé et speck

Attention, carte blanche à la créativité : pain perdu à base de pain typique du Sud-Tyrol, maquereaux fumés et bien sûr Speck Alto Adige.