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Préparation
Amener à ébullition l'eau pour la polenta et le lait dans une casserole à bord haut, saler et ajouter l'huile. Verser lentement la polenta en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la polenta soit bien dense, puis poursuivre la cuisson à feu doux en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois pendant au moins 5 minutes. À la fin, la polenta doit se détacher du fond de la casserole. Enfin, ajouter le beurre. Présentation: Disposer la polenta dans les assiettes, parsemer de fromage de montagne et verser le beurre fondu. Placer les tranches de Speck Alto Adige IGP sur la polenta, décorer avec le romarin et servir. Pour donner une autre forme à cette recette de polenta, une fois cuite, vous pouvez former des gnocchi ou bien la mettre dans un moule, la laisser refroidir, la couper en tranches puis la faire revenir dans de l'huile d'olive. Si vous avez peu de temps, utilisez de la polenta instantanée, prête en quelques minutes. La polenta est idéale comme accompagnement de goulasch, gibier, rôtis et girolles. Pour créer des variantes, remplacer le fromage de montagne par du gorgonzola ou d'autres types de fromage.
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