Mille-feuille de Speck Alto Adige

Une salade de pommes de terre qui change un peu :
une recette légère pour une alimentation saine

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

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  Mille-feuille de speck



16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
20 tranches de pommes de terre
15 g de salade mélangée
Vinaigrette :
30 g de vinaigre balsamique
10 g de raifort
90 ml d'huile d'olive vierge extra
32 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
40 tranches de pommes de terre
30 g de salade mélangée
Vinaigrette :
60 g de vinaigre balsamique
20 g de raifort
180 ml d'huile d'olive vierge extra
64 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
80 tranches de pommes de terre
60 g de salade mélangée
Vinaigrette :
120 g de vinaigre balsamique
40 g de raifort
360 ml d'huile d'olive vierge extra
 

Préparation

Couper le Speck Alto Adige IGP en tranches fines. Couper les pommes de terre non épluchées en tranches fines (environ 2 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline. Les plonger dans de l'eau tiède pendant 5 minutes. Égoutter et essuyer les tranches avec un torchon propre pour bien les sécher. Verser une bonne quantité d'huile d'olive vierge extra dans une poêle. Lorsqu'elle atteint la température maximum de 160°C, y plonger les tranches de pommes de terre : dès qu'elles sont dorées, les retirer rapidement de l'huile à l'aide d'une écumoire. Les égoutter et les placer sur un plateau recouvert d'essuie-tout. Laver et couper la salade mélangée.

Vinaigrette:

Mélanger le vinaigre, le raifort et l'huile.

Placer les tranches de Speck Alto Adige IGP au centre de l'assiette. Disposer la salade mélangée par-dessus et recouvrir avec les tranches de pommes de terre. Répéter l'opération à trois reprises en utilisant à chaque fois une tranche de Speck Alto Adige IGP pour former une sorte de mille-feuille. Assaisonner cette salade de pommes de terre légère avec la vinaigrette au raifort.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

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