Mille-feuille de Speck Alto Adige

Une salade de pommes de terre qui change un peu :
une recette légère pour une alimentation saine

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

Imprimer  
  Mille-feuille de speck



16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
20 tranches de pommes de terre
15 g de salade mélangée
Vinaigrette :
30 g de vinaigre balsamique
10 g de raifort
90 ml d'huile d'olive vierge extra
32 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
40 tranches de pommes de terre
30 g de salade mélangée
Vinaigrette :
60 g de vinaigre balsamique
20 g de raifort
180 ml d'huile d'olive vierge extra
64 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
80 tranches de pommes de terre
60 g de salade mélangée
Vinaigrette :
120 g de vinaigre balsamique
40 g de raifort
360 ml d'huile d'olive vierge extra
 

Préparation

Couper le Speck Alto Adige IGP en tranches fines. Couper les pommes de terre non épluchées en tranches fines (environ 2 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline. Les plonger dans de l'eau tiède pendant 5 minutes. Égoutter et essuyer les tranches avec un torchon propre pour bien les sécher. Verser une bonne quantité d'huile d'olive vierge extra dans une poêle. Lorsqu'elle atteint la température maximum de 160°C, y plonger les tranches de pommes de terre : dès qu'elles sont dorées, les retirer rapidement de l'huile à l'aide d'une écumoire. Les égoutter et les placer sur un plateau recouvert d'essuie-tout. Laver et couper la salade mélangée.

Vinaigrette:

Mélanger le vinaigre, le raifort et l'huile.

Placer les tranches de Speck Alto Adige IGP au centre de l'assiette. Disposer la salade mélangée par-dessus et recouvrir avec les tranches de pommes de terre. Répéter l'opération à trois reprises en utilisant à chaque fois une tranche de Speck Alto Adige IGP pour former une sorte de mille-feuille. Assaisonner cette salade de pommes de terre légère avec la vinaigrette au raifort.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Œuf poché au Speck Alto Adige

Œuf poché au speck

Tout le monde est capable de préparer un œuf au plat : pourquoi ne pas essayer l'œuf poché ? Avec de la crème de chou-fleur et du Speck Alto Adige grillé : un régal !

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.

Mille-feuille de Speck Alto Adige

Mille-feuille de speck

Un mille-feuille légèrement différent : pas sucré, mais salé, savoureux, et au Speck Alto Adige ! Une recette particulièrement légère en entrée.

Ravioli aux pommes de terre et au Speck Alto Adige IGP

Ravioli de farine de caroube au speck

Avec la farine de caroube, issue de graines de caroubier, il est possible de préparer facilement de savoureux ravioli au Speck Alto Adige ...

Pizza de pommes de terre au Speck Alto Adige IGP

Pizza de pommes de terre au speck

Pour réaliser cette pizza, vous devez tout d'abord éplucher les pommes de terre. Découvrez ici comment préparer cette pâte à pizza à base de pommes de terre.

Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige

Bouchées de mousse de mascarpone au speck

Speck et mascarpone ? Vont-ils bien ensemble ? Parfaitement ! Osez essayer cette création insolite !

Chou cabus mariné et Speck Alto Adige IGP croustillant

Chou cabus mariné et speck croustillant

Un grand classique revisité : avec du chou, du Speck Alto Adige croustillant et du persil frais, votre repas laissera une impression durable.

Salade de chou avec du Speck Alto Adige et du Schüttelbrot

Krautsalat-in-the-jar : salade de chou blanc et rouge avec du speck et des croûtons de schüttelbrot

Pour les amateurs du Sud-Tyrol, une salade servie dans un bocal !

Poêlée de monsieur aux girolles, Speck Alto Adige et filet de bœuf

Herrengröstl (poêlée de monsieur) au speck

La saveur épicée du Speck Alto Adige donne à ce plat à base de bœuf et de pommes de terre une touche particulière. Recette pour deux, ...

Tarte salée (ou quiche) de Speck Alto Adige IGP et oignon

Tarte salée (ou quiche) de speck et oignon

Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.