Mille-feuille de Speck Alto Adige

Une salade de pommes de terre qui change un peu :
une recette légère pour une alimentation saine

Plat : entrée
Style : moderne
Difficulté : facile
Temps : 30 min
Une recette de : Herbert Hintner

     

Imprimer  
  Mille-feuille de speck



16 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
20 tranches de pommes de terre
15 g de salade mélangée
Vinaigrette :
30 g de vinaigre balsamique
10 g de raifort
90 ml d'huile d'olive vierge extra
32 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
40 tranches de pommes de terre
30 g de salade mélangée
Vinaigrette :
60 g de vinaigre balsamique
20 g de raifort
180 ml d'huile d'olive vierge extra
64 tranches fines de Speck Alto Adige IGP
80 tranches de pommes de terre
60 g de salade mélangée
Vinaigrette :
120 g de vinaigre balsamique
40 g de raifort
360 ml d'huile d'olive vierge extra
 

Préparation

Couper le Speck Alto Adige IGP en tranches fines. Couper les pommes de terre non épluchées en tranches fines (environ 2 mm d'épaisseur) à l'aide d'une mandoline. Les plonger dans de l'eau tiède pendant 5 minutes. Égoutter et essuyer les tranches avec un torchon propre pour bien les sécher. Verser une bonne quantité d'huile d'olive vierge extra dans une poêle. Lorsqu'elle atteint la température maximum de 160°C, y plonger les tranches de pommes de terre : dès qu'elles sont dorées, les retirer rapidement de l'huile à l'aide d'une écumoire. Les égoutter et les placer sur un plateau recouvert d'essuie-tout. Laver et couper la salade mélangée.

Vinaigrette:

Mélanger le vinaigre, le raifort et l'huile.

Placer les tranches de Speck Alto Adige IGP au centre de l'assiette. Disposer la salade mélangée par-dessus et recouvrir avec les tranches de pommes de terre. Répéter l'opération à trois reprises en utilisant à chaque fois une tranche de Speck Alto Adige IGP pour former une sorte de mille-feuille. Assaisonner cette salade de pommes de terre légère avec la vinaigrette au raifort.

 

Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?

Autres recettes à base de speck ...

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Crème brulée à la sauce aux pruneaux et Speck Alto Adige IGP

Si expérimenter de nouvelles saveurs vous enthousiasme, cette recette créative est parfaite pour rompre avec la routine.

Gnocchetti farcis au Speck Alto Adige et aux pommes de terre

Gnocchetti farcis au speck

Cette recette vous permettra de conquérir tous les amateurs de pâtes : les gnocchetti italiens se marient parfaitement au Speck Alto Adige et au fromage de montagne.

Chou cabus mariné et Speck Alto Adige IGP croustillant

Chou cabus mariné et speck croustillant

Un grand classique revisité : avec du chou, du Speck Alto Adige croustillant et du persil frais, votre repas laissera une impression durable.

« Hasselback potatoes » avec Speck Alto Adige et crème fraîche

« Hasselback potatoes » avec speck, crème fraîche et ciboulette

Un classique revisité : ces pommes de terre Hasselback sont un véritable spectacle pour les yeux et pour le palais.

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Speck Alto Adige IGP, roquette et parmesan accompagnés de galette de seigle

Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.

Mousse de mascarpone enveloppée de Speck Alto Adige

Bouchées de mousse de mascarpone au speck

Speck et mascarpone ? Vont-ils bien ensemble ? Parfaitement ! Osez essayer cette création insolite !

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

Melons grillés au Speck Alto Adige IGP et au pesto de roquette

La connaissez-vous déjà ? La variante fruitée au gril et notre conseil pour les chaudes journées estivales.

Pommes de terre farcies au Speck Alto Adige IGP

Pommes de terre farcies au speck

Quand le Speck Alto Adige rencontre les pommes de terre, et vice versa. Un duo, une combinaison parfaite. Aussi bien pour les yeux que pour le palais.

Gressins tressés et Speck Alto Adige IGP

Gressins tressés à la farine d'épeautre et de noix et Speck Alto Adige

Les gressins classiques revisités : laissez-vous tenter par ces tresses de gressins aux noix et au Speck Alto Adige.

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Spätzle au Speck Alto Adige IGP et sauce au fromage

Les « gnocchis » traditionnels se marient parfaitement avec le Speck Alto Adige IGP et le fromage. De plus, le romarin apporte une touche parfumée supplémentaire.