MENU
Préparation
Pour la saumure : mélanger l'eau, le sucre et le sel dans un récipient et y faire tremper le saumon pendant 45 minutes. Retirer le saumon de la saumure, le sécher avec un torchon et le mettre sous vide avec un filet d'huile. Faire cuire le saumon au bain-marie à 40° pendant 60 minutes. Retirer le saumon du sachet et le laisser refroidir pendant 2 heures dans de l'eau et de la glace. Pour le tapioca : faire bouillir le tapioca dans une grande casserole avec beaucoup d'eau pendant 30 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Couper le melon en morceaux, le mixer et ajouter le sucre glace. Ajouter le tout au tapioca et laisser reposer pendant 20 minutes. Faire dorer dans l'huile le Speck Alto Adige IGP coupé en bandes fines et servir le saumon, le tapioca et le Speck Alto Adige IGP.
Ou bien voulez-vous essayer quelque chose de nouveau ?
Autres recettes à base de speck ...
La cuisine alpine rencontre la légèreté méditerranéenne : un plat harmonieux avec des lé-gumes frais, de la dinde et du Speck Alto Adige ...
La crème d'asperges avec quelque chose en plus ! Menthe fraîche, Speck Alto Adige aromatique et as-perges parfumées ; pour un plat qui sent le printemps.
Il vous reste de la roquette ? Impeccable ! Avec cette recette, vous pourrez rapidement préparer un mets délicieux à apporter à la table.
Quand le Speck Alto Adige rencontre les pommes de terre, et vice versa. Un duo, une combinaison parfaite. Aussi bien pour les yeux que pour le palais.
Une entrée légère et savoureuse : cette recette vous fera sûrement marquer des points auprès de vos invités !
Si expérimenter de nouvelles saveurs vous enthousiasme, cette recette créative est parfaite pour rompre avec la routine.
Un classique de la cuisine traditionnelle sud-tyrolienne : les canederli au Speck made in Sud-Tyrol ! Découvrez ici la recette originale !
Oubliez les fast food et créez votre propre hamburger specktaculaire ! Miam ...
Bella Italia dans votre assiette : tomates cerises, courgettes et Speck Alto Adige. Un repas léger pour tous les jours.
Si vous aimez les saveurs décidées, vous devez goûter au moins une fois la « quiche lorraine » sud-tyrolienne.